人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!
導讀:
印象中的下酒菜,很多人會想到花生米,其實在以前,還有很多的下酒菜,只不過隨著人們追求健康,這些菜慢慢地被淘汰了,說實話這些用邊角料做的下酒菜,其實一點都不遜色花生米,比如說涼拌豬耳朵或者是泡椒豬肝這些,味道很不錯,也特適合拿來做下酒菜。
今日去超市,看到了另外一種食材,讓我又想起了老輩人特愛的下酒菜,有它在花生米只能排第二,此肉久炒不柴,越嚼越香,尤其是和辣椒一起炒,不但特別下酒,下飯也相當美味,這個菜就是紅泡椒炒豬心。超市中準豬心的價格要比豬肉實惠很多,不到20塊錢就可以買一斤,1個的話也就是10塊錢不到。
老話常說:“以形補形,以髒補髒,以心補心”。豬心能不能起到是滋補的效果呢?當然是有一定依據的,在《隨息居飲食譜》中就記載:“補心,治恍惚,驚悸,癲癇,憂恚諸證。”用現在通俗的話來講就是,如果你經常精神恍惚,失眠多夢,心虛多汗的話,可以適量的多吃點是豬心。
春節,教你桌上多添一道下酒菜,口感爽嫩,價格便宜,解饞還下酒。豬心本身比較的鮮嫩,而且不管是炒多久,肉質都不會發柴,它不像肥肉那般特別膩,也不像瘦肉那般硬,所以對於喜歡喝酒的人來講是不可多得的美味,但很多人總是嫌棄它不好處理,接著錯失這美味,實在有些可惜了。現在我們就一起看看這道下酒菜是怎麼做的吧!
菜譜名稱:【紅泡椒炒豬心】
食材準備:豬心1個、紅泡椒1個、幹辣椒1把、青花椒2克、大蒜2個、姜1塊、香蔥3根
輔料:植物油、鹽1勺、料酒2勺、白鬍椒粉半勺、生抽2勺
製作過程:
1、豬心買回來用流水沖洗乾淨,接著浸泡3小時,也可以把它直接切開進行浸泡,這樣的話異味去掉會快一些。
2、鍋裡注入適量的清水,把切成兩半的豬心放進去開始焯水,接著放入薑片還有香蔥,以及料酒2勺去腥。
3、焯水以後,撈出來沖洗乾淨,接著把它切成薄片,儘可能地切得薄一點,這樣的話會更加容易入味。
4、準備需要的輔料,紅泡椒把它洗淨,切成條狀,再改刀切成斜刀塊,蒜去皮拍扁,姜切成丁,香蔥切成段。
5、另起鍋放入植物油,燒熱以後,放入幹辣椒還有青花椒爆香,倒入大蒜還有薑片以及蔥段,把切好的豬心放進去炒。
6、大火快炒,放入少許的鹽,加入料酒1勺,放入白鬍椒粉半勺,最後放入生抽2勺進行調味,炒勻即可出鍋。
食刻tip:
1、豬心買回來要提前浸泡,至少要3小時以上,中途多換幾次水,這樣的話能夠去掉它大部分的腥味,吃起來味道更純粹一些。
2、紅泡椒和幹辣椒其實辣度都比較的低,但是幹辣椒的香味卻非常的濃,所以這在一定程度上也去掉豬心的腥味。
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