巧克力歐軟包
難以抵擋巧克力的誘惑，就連餡料不僅加入了巧克力，還有大量的葡萄乾，吃起來非常具有滿足感，而且美味也上升了一個層次，香濃的巧克力味和酸甜的葡萄乾碰撞在一起，很是可口。
用料
麵包麵糰:
高筋麵粉 260g
黃油 20g
鹽 2.5g
可可粉 20g
白砂糖 25g
純牛奶 190g
耐高糖酵母 3.5g
餡料:
純牛奶 80g
白砂糖 15g
雞蛋的蛋黃 1個
普通麵粉 7g
黃油 5g
黑巧克力幣 20g
表面裝飾:
白芝麻 5g
葵瓜子仁 30g
做法步驟
1、將20g可可粉、25g白砂糖和2.5g鹽倒入廚師機桶內。
2、倒入190g純牛奶，稍攪拌（天氣熱，最好用0℃冰牛奶，可以防止揉麵時發酵）。
3、再260g高筋麵粉，挖個洞，倒入3.5g耐高糖酵母。
4、啟動廚師機，先低速運行3分鐘，再高速運行10分鐘至麵糰起筋。
5、倒入20g軟化的黃油，再次啟動廚師機高速運行6分鐘至擴展階段。（如照片這樣的膜就夠了）
6、蓋上保鮮膜或者蓋子，室溫發酵1個小時左右，直到麵糰變兩倍大。（手指沾麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後孔洞不回縮）
7、麵糰發酵的時間來製作餡料:小奶鍋裡倒入75g純牛奶，開小火，再依次倒入15g白砂糖、7g普通的麵粉，用手動打蛋器不停的快速攪拌防止糊鍋、結塊。
8、拌勻後加入一個蛋黃，繼續快速攪拌至粘稠。
9、再加入10g黃油，立即關火，攪拌均勻。
10、最後加入20g黑巧克力幣，攪拌均勻，（鍋裡的溫度會很快將巧克力融化，很好拌勻）攤涼備用。
11、發酵好的麵糰從桶內取出，平均分成四份，分別揉圓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
12、取出一個麵糰，擀成長橢圓形，塗上30g餡料，撒上10g葡萄乾。
13、捲起來，封好口，封口仔細捏緊。（一定要卷緊，不然麵糰發酵以後，中間的空隙會被髮酵後的氣體撐開，成為大空洞，麵包烤好後切開就會空空的。）
14、蘸水粘上芝麻和瓜子仁，放入烤箱，38℃發酵半小時（溼度80%以上）。
15、發酵好了，用剪刀剪幾下造個型，就可以直接開烤，160℃30分鐘，出爐！
小貼士
1、表面裝飾用的也可以換成即食燕麥片、南瓜籽仁；還可以直接篩入麵粉或是糖粉裝飾。2、這個餡料其實就是通常說的卡仕達醬，加入黑巧克力就成了巧克力卡仕達醬，加入了巧克力會讓整個巧克力麵包的口感更濃鬱，當然了，喜歡單純口感的可以不添加葡萄乾，因為葡萄乾可以增加餡料的酸味，不是所有的人都會接受這種口味。3、巧克力麵包烘烤的時候變色不明顯，要格外注意火候，別烤糊了哦。
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