1
臘肉掛上竹竿晾曬的時候
又該開始做豆腐了
2
豆腐乾是春節餐桌上的一道必上菜
製作也很有趣
3
將黃豆磨好的豆漿燒到滾燙
用紗布過濾好燙中的黃豆渣
4
過濾出的黃豆渣晾曬後用調料做成豆食
烘烤過的豆食成了一道特別的下飯鹹菜
5
在過濾後的豆湯中加入凝固劑
該工藝稱為點漿、點滷
6
點滷後的豆湯中慢慢生出了白色豆花
這就是我們想要的豆腐
7
凝聚完成後的豆腐用紗布包裹
然後壓上木板將水分擠壓乾淨
8
擠壓完成的豆腐切成均等的豆腐塊
最後裝竹簍吊在灶臺燻烤
9
待到春節期間取出黑黢黢的豆腐乾
洗淨後煮熟就可以食用了
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