土豆絲，再家常不過的一道小菜，但讓無數人畢生鍾愛。鹹的、酸的、辣的；涼拌的、熗炒的，樣樣受人追捧。葷腥吃多了，清腸來道土豆絲；時間緊張，快手小炒來道土豆絲；爽口下飯來道土豆絲。總之，這道菜口感脆爽、香辣下飯又實惠易做，雖是一介家常，卻勝過無數美味。
常食吃豆對身體也極有好處，祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效。土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀呈現出不足從而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；另外，土豆中的維生素C對身體也有很好的保健作用。
過年前後吃的食物一定都是一些油膩的，那這個簡單又爽口的涼拌土豆絲一下子就會非常的受歡迎了，一道簡單到不能太簡單的菜，成了餐桌上唯一光盤的菜，親朋們直誇好吃好吃，再普通不過的家常菜，成了新年餐桌上的寵兒
【黃金土豆絲】
——所需食材——
土豆2個，青辣椒1個，大蒜適量，胡蘿蔔半截，辣椒油1勺，香菜適量，小蔥適量。
【製作步驟】：
1、先把土豆削皮清洗乾淨，胡蘿蔔也是一樣，去皮清洗乾淨，青辣椒和香菜清洗乾淨，小蔥還有蒜末也都切好。
2、土豆去皮清洗乾淨了以後切成絲，自己刀工好的就自己切成絲，不好的就藉助工具切成絲，浸泡在水裡面10分鐘左右。再重複的浸泡，清洗幾次。
3、胡蘿蔔切成絲，青辣椒切成絲，香菜切成小段。
4、鍋裡面燒開水，水開了以後再將土豆絲下進去，煮至變色了以後撈出來，瀝乾水分，再放進涼水裡面浸泡幾分鐘，取出來把水分瀝乾。
5、放進胡蘿蔔絲和辣椒絲煮個1分鐘，然後撈出來瀝乾水分，和土豆絲一起放進小盆裡面備用。
6、平底鍋加入適量的食用油加熱了以後再將適量的蒜末和3勺辣椒油炒香。
7、炒好了倒在土豆絲上面。
8、加入3大勺的香油，放3匙醋，2勺生抽，1匙白糖。加入蔥和香菜拌勻，放置十五分鐘即可。這道黃金土豆絲就做好了，味道非常的棒，好吃到停不下來。
【小貼士】：
1、土豆絲在鍋裡面煮好了呀時候一定要取出來用涼水稍微的浸泡一下，這樣做出來的土豆絲菜會更加的爽脆呢。
2、調料我們可以根據自己的喜好隨意的添加。
3、 這道菜想要好吃，就要選擇新鮮的土豆。土豆越新鮮，口感越脆。
4、如果是新手，在買土豆的時候，最好選擇外形規整、扁平橢圓的，這樣比較好切。
5、如果對自己的刀功沒有信心，那就可以藉助刨絲器。 切好的土豆絲，一定要放在清水中，不然會變黑。可以用涼水多淘幾次，以有效地去除澱粉。
【文案編輯】：目海食吃貨日記
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