新年佳節，很多人的年夜飯上都會出現一條魚。象徵著美好的願望。今天我們要做的是肉質鮮嫩的炸帶魚，它雖然有刺，但是刺很整齊，處理好了以後一定會有流連忘返的作用。並且魚肉帶有非常豐富的蛋白質，吃了以後可以達到強身健體的目的。帶魚好吃，老少鹹宜。但是相比於龍利魚，鯉魚，鱸魚等，帶魚的做法不太好掌握。雖然做出來好吃，但是因為不是太好看，所以不適宜招待賓客。今天跟我學了這一招，保準可以做出來味道甜美，性質溫良的好帶魚。紅燒帶魚的做法，正是精髓所在。一旦學會，賓朋驚訝，成為了讓人念念不忘的一道美食
做法：紅燒帶魚塊
材料：新鮮帶魚兩條、蒜瓣少許、雞蛋一枚、少許麵粉、家庭必備調料
製作步驟：
1、做飯第一步都是清理食物，首先要把帶魚洗好，切成兩寸大小。接著是給帶魚去腥，料酒少許，蔥段少許，薑片少許，這些都是可以給料酒去腥的好辦法。醃製60分鐘左右。
2、不破壞帶魚紋理的情況下，加入少許的胡椒粉和鹽。攪拌，這一步是給魚肉入味。如果家裡沒胡椒粉，可以用十三香來替代。
3、將麵粉加水調成糊狀，加入雞蛋和鹽，然後均勻的在魚塊上裹一層，但是不要太厚。
4、這一步是炸帶魚，鍋熱倒油，油溫不要太高。用筷子夾住，炸至兩面金黃即可。
5、另起鍋，鍋內加入蔥薑蒜爆香。然後加入帶魚。翻炒一會後加入清水，只要沒過帶魚就好。然後放入適量生抽，少許老抽就好。
6、出鍋，加入少許蔥花即可。
這樣一道香噴噴的紅燒帶魚就做好了，這樣的飯菜可以說的上是招待賓朋的上上之選。魚肉香酥嫩滑，口齒生津的感覺讓人念念不忘，流連忘返。魚肉之中含有豐富的深海營養，多種維生素。喜歡魚肉的朋友不要錯過，溫馨提示，魚肉多刺，一定要注意安全，以免被卡到喉嚨，如果不幸卡住了，要準備一點醋。
烹飪小貼士：
1、帶魚皮細嫩無比，在高溫油炸的時候很容易破壞它的形狀，一個要點就是動作要輕。
2、因為要給帶魚入味，所以一定要注意，最後要大火收汁。
3、蔥花和芫荽切成末，否則會喧賓奪主。
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