中華美食文化源遠流長、博大精深。一盤小小的菜品蘊含著中華傳承千百年的智慧積澱。俗語說“秋高鴨肥”，鴨肉是美味佳餚的主要原料。鴨肉中B族維生素和維生素E含量比其他肉類多。那麼一隻小小的鴨子可以做成幾種菜呢？
可以做成上百種。
鴨頭,鴨脖,鴨翅,鴨掌,鴨腸,鴨肝,鴨胗,鴨腎,鴨腿,鴨舌,鴨脯,鴨排。這幾個鴨子的部位，每一個部位都可以做出各式各樣的菜。這就體現出了我國悠久歷史的積澱。由於種類繁多，不可能一一贅述，接下來舉幾個例子。
一，幹鍋鴨頭
將鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗淨去掉血水；氽（tun）水打去浮沫，撈出鴨頭洗淨，放入備好的滷湯內滷製；將特製的幹鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製幹鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
二，啤酒燉鴨脖
將鴨脖洗乾淨剁成段，鍋中放水，燒開後加入剁好的鴨脖焯燙一下撈出來備用。準備好蔥、薑片、大料。炒鍋內加入少許玉米油和一塊冰糖。小火煸冰糖，看到冰糖顏色逐漸變深。迅速倒入控幹水分的鴨脖。煸炒一會兒看到鴨脖都沾上了糖色。加入蔥、薑片、大料、黃酒、老抽。翻炒均勻再加入適量鹽，將兩罐啤酒倒進去。燒開以後小火燉一小時，直到湯汁基本收幹。
三，滷鴨翅
製作原料主要有鴨翅、姜、蔥等，性寒、味甘、鹹，做法簡單，口感俱佳，口味鮮美，營養豐富
四，泡椒鴨掌
鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。水開後，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕鬆扎穿就好了。鴨掌煮好後，在涼白開中涮洗一下。將鴨掌濾幹水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。將野山椒倒入。倒入米醋，沒過材料。密封冰箱冷藏至少一天以上。
五，鴨腸粉絲湯
鴨腸粉絲湯是南京的風味小吃，屬於金陵菜；該菜品口感鮮香，爽口宜人。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
六，鴨肝粥
七，老滷鴨胗
鴨胗。是鴨胃、鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
八，孜然蒜薹炒鴨腎
鴨腎帶有豐富多彩的營養元素，例如碳水化合物化合物、蛋白、維他命C、含鐵、鈣、鈉等。可是因為鴨腎的膽固醇成分也較為高，因此再喜歡吃鴨腎，也不可多吃，以防影響自身的身心健康。
九，烤鴨腿
十，滷鴨舌
十一，辣炒鴨脯肉
鴨脯肉即鴨胸部。適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。營養價值很高，蛋白質含量約15％，比畜肉含量高得多，而且鴨脯肉所含脂肪只有1.5%，纖維較為鬆散，肉質鮮嫩。
十二，滷鴨排
看到這裡，我的嘴角不爭氣的流下了…淚水…。而這些只是中華美食的冰山一角。
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