豆腐怎麼煎才能不粘鍋？大廚分享3個訣竅，豆腐又香又嫩不易碎
說到豆腐，這是一種再普通不過的食物了，我們不管在超市，還是在菜市場上，總能看到它的身影。尤其是在我們家附近的菜市場上，賣豆腐的人可真多，走幾步就能看到一個。價格也便宜得很，5塊錢就能買到整整一大塊。
雖然便宜，大家也不要小看它的營養價值，畢竟每一種豆製品都不可小覷，豆腐也不例外。買回來的豆腐，可以燉著吃、可以煎著吃、可以紅燒、糖醋，不過要說我最喜歡的吃法，那當屬糖醋豆腐了。
外皮酥脆、內裡軟嫩，外面還包裹著一層酸酸甜甜、爽口開胃的糖醋汁，吃一口絕對讓人意猶未盡、回味無窮。想要做出好吃的糖醋豆腐，煎豆腐這一步必不可少，但是為什麼煎豆腐總是粘鍋呢？大廚分享3個訣竅，用這樣的方法來煎豆腐，豆腐又香又嫩不易碎，完整不粘鍋。
【煎豆腐3個訣竅】
第一：薑片擦鍋
我們在把鍋燒熱，倒油之前，一定要先用一塊薑片，把鍋底擦拭一下。這樣再倒油煎豆腐，大概率不會粘鍋。
不管是煎豆腐，還是煎魚，大家都可以試試此種做法。
第二：多倒油
雖然是煎豆腐，但是我們在倒油的時候儘量多倒一些油，也不會粘鍋。
第三：放鹽
油熱之後先往油鍋中撒上少許食鹽，接著再把豆腐放進去煎，這樣豆腐不容易碎，也不容易粘鍋。
【煎豆腐】
用料：豆腐、薑片、鹽、食用油
1、我們把豆腐清洗乾淨，然後再切成片狀備用。下面把鍋燒熱，燒熱以後先關火，然後再準備一片厚厚的生薑片，全面均勻地擦拭一下鍋底。
2、然後接著開火，把食用油倒進去，記得多倒一些食用油，更不容易把豆腐煎碎。食用油倒進去之後，我們將其燒熱，燒熱以後往鍋裡撒上適量的食鹽，緊接著把豆腐一片片放進去即可。
3、豆腐放進去之後，就可以開始煎了，煎的過程中不要頻繁翻動，也不要用大火，中小火煎。煎的過程中我們可以不停搖晃鍋子，避免豆腐粘在鍋底，等豆腐底部煎得焦黃之後，就可以翻過來煎另一面了。
4、把豆腐兩面煎好以後，就可以盛出來了，既沒有破碎，也沒有粘鍋。接下來我們就可以來做糖醋豆腐、紅燒豆腐之類的了。
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