市面上消費者所見到的幹燕窩，大多已經過初步挑毛加工處理，處理之後即為市場所售的燕窩。這些燕窩按規格可以分為：燕盞、燕條、燕絲、燕角、燕網、燕碎、燕餅等。
特等白燕：盞形厚大且完整飽滿、色澤白皙、晶瑩剔透，為金絲燕第一次築的窩。
特等白燕
一等白燕：盞形較完整、比較飽滿、色澤潔白、晶瑩剔透。
二等白燕：盞形不太完整有少許裂縫、比較飽滿、色澤潔白。
一等白燕條：白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較大條塊。
二等白燕條：白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的較小條塊。
品相較好的燕窩
三角白燕：金絲燕將巢築在牆角形成的三角形的白色燕盞。
白燕角：金絲燕築巢時在牆壁的根基黏合部分，口感香濃。
白燕網：由燕窩中間支撐蛋只及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。
白碎燕：白燕盞採摘或運輸中壓碎形成的細小燕碎。
帶毛白燕：盞形較完整、比較飽滿、燕盞中帶有些許燕毛。
洞白燕：山洞中採摘，盞形較完整、不太飽滿、色澤較黃，較難浸發。
特等黃燕餅：由黃燕加工而成，其色澤是因所吃食物不同形成，兩面都有燕條。
黃燕餅
特等金絲燕餅：由白燕加工而成，多有洞燕、毛燕加工製成，口感較硬，浸發時間也較長。
一般認為，特等燕窩盞是品質最高的燕窩，燕盞形狀厚大而完美漂亮，乾淨、雜質少，色澤好，表面規格寬度為4～5釐米，燕角小，每隻重量為11~12克。如官燕，爪哇金絲燕，白腹金絲燕等首次築的巢，巢色潔白，體質光潔，半碗形，厚0.3～0.5釐米，每個重約12克，略有清香，浸水柔軟而膨脹幅度很大，可達8～10倍，品質極佳，為燕窩之上品。
一級燕窩盞表面規格寬為3~4釐米，這個等級是市場需求最大的，每隻約重為8～11克（國內很多商家都以此等級做禮盒包裝，並以70～80元/克的高價出售）；三角燕窩，規格都是2~3釐米，每隻約重7~8克。
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