不管調什麼餃子餡，牢記“3放2不放”，餃子鮮嫩多汁，香噴噴的
要是放到之前，餃子絕對是一年都吃不到幾回的，因此人們都期盼著過年，只有過年才能吃到好吃的、才能吃到肉餡的餃子。不過現在人們的生活水平越來越高，想吃啥都能吃到，餃子更是不在話下，只要吃不膩每天都能隨便吃。
我們家是餃子的“忠實粉絲”，一個月要是不吃幾次的話，覺得不得勁。餃子還是得自己在家包的最美味，因此久而久之，包餃子成了我的強項。不管是包什麼餡的餃子，在我看來都簡單極了，輕輕鬆鬆做出適合全家人口味的美味水餃。
不過很多人對包餃子一竅不通，尤其是對於新手來說。其實包餃子，餃子皮不成問題，實在不會做的話就去超市買現成的。在我看來最重要的就是調餡，餡調好了，餃子保準好吃。不管調什麼餃子餡，牢記“3放2不放”這個訣竅，餃子鮮嫩多汁，香噴噴的。
【3放2不放】
3放：
不管包什麼餡的餃子，3種調料是必放的，它們就是白糖、香油和蠔油。它們都會有提鮮、增香的效果，可以讓包出來的餃子更美味。
2不放：
不管包什麼餡的餃子，2種調料一定不要放，它們就是料酒和十三香。料酒不僅不去腥，反而會使肉餡腥味更大。十三香不僅不提鮮，反而會使餃子餡味道很奇怪。
【調豬肉大蔥餡】
材料：豬肉、大蔥、生薑、花椒水、鹽、白糖、蠔油、香油、食用油
1、選擇一塊五花肉，還是要強調一下包餃子的時候最適合選用的就是3肥7瘦的五花肉，這樣的吃起來才最香。把五花肉清洗乾淨後放入絞肉機中絞碎，然後拿出來放到一個乾淨的盆裡。
2、接下來我們需要往肉餡中倒入花椒水，邊倒邊攪拌，將其完全攪拌均勻即可。加上花椒水可以去除肉的腥味。
3、下面準備一根大蔥，只用蔥白部分，把大蔥切成碎末之後，跟豬肉混合到一起。下面來調餡，往肉餡裡加上薑末、鹽、白糖、蠔油、香油和少許食用油，把餃子餡完全攪拌均勻，這樣咱們的豬肉大蔥餡就做好了。
4、下面的時間我們可以來包餃子，包餃子其實也挺簡單的，多練習練習就會很熟練了。餃子包好之後下鍋煮，一定要水開以後才能下鍋煮，煮熟了就能吃啦。吃著香噴噴、熱乎乎的餃子，再搭配一點爽口的小鹹菜，太完美了。
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