蝦菇幹煮蜂窩豆腐
創意：五花肉和蝦膠做餡，裹勻面包糠炸制豐富口感，形似壽司小巧精緻，是一道高人氣位上菜品。
製作：
1、蝦仁200克剁碎，摔打至起膠;精選五花肉100克(肥4瘦6)剁成小粒，放入蝦膠，加入鹽3克、雞粉2克、蛋清1個混合攪拌均勻，摔打上勁，均勻鋪平在海苔片上(15×20釐米/片)，擺入芥蘭梗，捲成15釐米長的圓卷。
2、取蛋黃3個攪勻，將海苔卷外側裹一層蛋液，再裹勻一層面包糠。
3、鍋入色拉油燒至五成熱，放入海苔卷小火浸炸5分鐘，撈起;待油溫升至八成熱時，入鍋復炸1分鐘，至表皮成金黃色撈出瀝油。
4、將海苔卷改刀成2釐米寬的卷(成菜約能做10位)，甜辣醬裝入位上碟中(約5克/位)，盤中擺入海苔卷2塊，稍加裝飾即可。
關鍵：
1、五花肉和蝦仁一定不要剁成泥，否則影響口感;五花肉切小粒、蝦仁打至起膠即可。
2、選用黃色的麵包糠成菜色澤更美觀。
3、浸炸過程中，可用竹籤插試成熟度，掌握好炸制時間。
海膽柱脯鮮蝦蒸蛋
原料：
大連海膽一個，鮮蝦一隻，宗谷柱一隻，雞蛋兩個，香菜葉一片。
調料：
鹽、雞粉各適量。
製作：
1、把海膽打開取肉，用流動水輕輕沖掉黑色粒狀物，瀝水待用。
2、蝦去頭去殼留尾，開邊後挑去蝦腸，吸乾水份，待用。
3、宗谷柱用姜蔥水蒸軟後，取出待用。
4、雞蛋打散後加入60度的熱水、鹽和雞粉，打勻後倒3\4在深盤裡，入蒸櫃用中小火蒸至7成熟時，取出，把海膽鋪在蛋面上，再倒進剩餘的蛋液，入蒸櫃蒸至9成熟。
5、再次取出蒸蛋，把鮮蝦、瑤柱、香菜葉都放在蛋面上，入蒸櫃蒸4——5分鐘即可取出上菜。
雪菜手掰豆腐
土法 雪菜是醃製過的，味道酸爽，配上手掰的豆腐土家味十足。
原料 ：
滷水豆腐400克，雪菜碎70克，小白菜100克。
調料 ：
熟豬油20克，幹辣椒15克，姜、蒜末、蔥花各5克，鮮雞湯700克，鹽、雞精各3克。
製作：
1.將小白菜葉洗淨；豆腐用手掰成不規則的塊，汆水後沖涼；鍋內放清水燒開，放入小白菜焯一下水，撈出放入碗中底墊。
2.鍋內放熟豬油燒熱，下入幹辣椒煸出香味，再放姜、蒜末、雪菜，用大火炒出香味，加鮮雞湯、鹽、雞精調味，放入豆腐燒開，改小火燉15分鐘倒入碗中，撒上蔥花即可。
陳皮香椒脆鴨舌
原料：
500克鴨舌、5克蔥花、15克美極鮮味汁、10克美極鮮辣炒汁、40克老抽、90克白糖、90克香醋、60克辣椒碎、20克九制陳皮末。
製作：
1、鴨舌加蔥姜料酒和精鹽以及陳皮煮熟，過油炸至香脆撈出。
2、將調料1入鍋煮至濃稠，下鴨舌翻炒均勻。
3、出鍋前，撒入陳皮末翻炒均勻，最後加入黃飛鴻辣椒碎翻炒均勻裝盤。
4、蔥花和花草裝飾點綴即可。
香菇蒸雞
原料；
雞半隻幹香菇10朵
調料；
姜1塊、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、蠔油3湯匙、香油1/2茶匙、大蔥2根、白芝麻少許、白糖1茶匙
製作：
1.姜切粗絲、蔥切段、幹香菇泡發切粗絲
2.雞肉洗淨，放入蔥段和薑絲
3.加入料酒、白糖、生抽、老抽、蠔油和香油，攪勻後蓋上蓋子，醃製20分鐘
4.將雞腿肉、蔥段、薑片和醃料汁一起倒入盤中，送入微波爐，選擇普通加熱功能，先加熱2-3分鐘，使雞肉半熟，取出雞肉，倒入切好的香菇，放入微波爐
5.選擇“蒸雞塊”功能，重量選擇500克，啟動程序，繼續蒸煮約10-15分鐘，程序結束後取出，撒上少許白芝麻和蔥花即可
金剛沙豆腐
原料：
內脂豆腐，自制金剛沙，番茄沙司。
製作：
1.豆腐去包裝盒，然後將豆腐切成小方塊。
2.在豆腐表面撒少許鹽，放一會兒，讓豆腐慢慢入味，入味之後拍乾粉。
3.起鍋入油燒至5成熱，放入豆腐炸至表面金黃色香脆倒出，瀝乾油。
4.球生菜洗淨，切細絲。
5.鍋內不放油待鍋熱後，放入自制金剛沙，調小火炒勻，炒至香氣十足時放入豆腐塊，小心拌勻出鍋，盤內放生菜細絲墊底，放入金剛沙豆腐即成。
自制金剛沙：
蘇打餅乾、黃飛紅香脆椒、素肉鬆、歐芹碎全部放入粉碎機中打碎，打碎後放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。
醬子肉夾餅
原料：
土豬五花肉400克。老麵餅6個。
調料：
醬油10克，麻辣鮮2克，鹽1克。
製作：
1.五花肉切塊，十字花刀。
2.把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。
3.放入蒸櫃蒸兩小時，然後皮朝上裝碗。
4.老麵餅加熱，放入碟中。
5.醬汁撒在五花肉上。
特點：肥而不膩，醬汁味濃。
香煎澳帶配脆蔬
原料:
澳帶2粒。卡露咖施氏鱘魚籽醬10克，蘆筍、新西蘭甜豆、手指胡蘿蔔、百裡香各少許。
調料：
海鹽、黑胡椒碎、生抽、李派林、橄欖油、香草油各適量。
製作：
1.澳帶自然解凍，加海鹽、黑胡椒碎、百裡香、橄欖油拌勻稍醃。
2.鍋內入油燒至六成熱，下入貝柱兩面略煎。
3.將蘆筍、手指胡蘿蔔修正成型，洗淨瀝水待用。
4.另起一鍋，下橄欖油燒熱，下入“3”、海鹽、黑胡椒碎、生抽、李派林炒至斷生倒出。
5.兩種食材計算好時間，一起與魚籽醬進行擺盤，淋上香草油即可。
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