美食一直被人追捧，尤其是那些進口的食材，價格更是高出國內很多，比如說榴蓮、車釐子、山竹等，這些東西在國外並不是太昂貴，但到了國內價格就在蹭蹭上漲。不過很多東西引入國內進口後，價格就會下跌，比如說牛油果，它在起初時一個就能賣到20元，但如今也已跌到了蘋果價，人參果起初也賣出上百元一斤，但如今卻已跌到5元一斤。
有一種美食，在國外一直是天價，一公斤賣出了四萬歐元，很多老外都會瘋狂的追求，不過因中國人的養殖，結果價格跌到了白菜價，它就是魚子醬。在歐洲上層社會裡有3個頂級美食，也就是鵝肝、鬆露以及魚子醬，可以說能夠吃上這些美食那就是身份的象徵。
那麼什麼是“魚子醬”呢？其實也就是雌魚體內沒受精的魚卵，尤其是鱘魚，人們就會將雌魚中的硬魚卵取出來，將其加工成魚子醬。當然，鯖魚、鯡魚、鮭魚等也可以加工成魚子醬，總之能加工的原料很多，但這些魚的價值通常都比較昂貴。
魚子醬之所以受歡迎，也因為它的營養成分比較豐富，其中的維a、維B等含量比較高，其中的鈣鐵鋅等礦物質成分也很高，其中的蛋白質成分豐富，也有著數不清的腦磷脂，對兒童的大腦發育也能起到促進的作用，不少人也會給孩子購買食用。不過一口就要吃出萬元，誰能吃得起呢？不得不說，它是有錢人的美食，從外包裝上就能看出，魚子醬外包裝可是用上純金箔紙加工的。
魚子醬這種美食是在俄羅斯發起的，之後受到了英法貴族的喜愛，隨即在歐美亞三地興起，成為一道美食。而裡海附近的魚子醬品質最好，其分類比較多，每種分類有不同的等級。裡海的白鯨魚子醬價格最高，一公斤四萬歐。
當然，它這麼貴也是有道理的，這裡的白鯨可不是鯨魚，它是一種遠古時代的鱘魚，需要10-20歲齡才能取卵，在這些年裡賺不到錢不說，還要支出一大筆養護成本，一旦魚在取卵前死去，那損失可就大了，20年的心血白白付出。
而魚子醬的製作師傅，也要有十多年的培養才行，學徒需跟隨是師傅學上10年以上才能獨自加工，光是人力成本就居高不下。
在人工養殖前，白鯨鱘需要野外捕捉才行，市場的需求比較大，結果很快這種魚就被吃成了瀕危動物，數量也在越來越少，因此價格隨之大漲。
不過隨著中國鱘魚養殖技術上的突破，魚子醬的價格也在逐步下降，目前全球70%的魚子醬來自中國，且品質更優，不需要將鱘魚殺死，能夠重複取卵，如此一來魚子醬價格持續下降，成為街邊的美食。
相比國外的野蠻活體取卵，不得不說中國的魚子醬製作技術很人性化，且因養殖規模的持續加大，魚子醬大量供應國內外，對此大家怎麼看呢？
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