天熱，最該吃的不是大魚大肉，而是這些開胃消暑，清涼的美味小食
涼拌小黃瓜
食材：小黃瓜4根、蒜頭4瓣、幹辣椒粗粉1匙、白芝麻1小匙、紅辣椒1個、菜籽油1勺、老陳醋1匙、生抽1匙、香油1小匙、花椒油1小匙、雞精1小匙、味精1小匙
製作步驟：
1、今天這一道涼拌菜，選擇的黃瓜是小黃瓜。與長黃瓜不一樣的是它的口感更細更清脆味道也更好，當然了價格也要稍微貴那麼點。
2、生啃的時候味道清甜清脆，但是再好吃也不如涼拌來得有味道。根據自己要食用的人數，取適量的小黃瓜清洗乾淨然後拍扁去除黃瓜籽再小切成段備用。
3、在黃瓜準備好之後，開始製作醬料。把幹辣椒粉、蒜碎放入一個碗中，然後燒好滾燙的熱油潑淋在上面。
4、接著趁著油溫把白芝麻倒入攪拌攪拌，這個時候就能聞到香味了。然後稍微降溫之後，加入所需要的調味料攪拌均勻。
5、最後把拍好的小黃瓜段放入盆中，然後倒入所準備好的醬料和辣椒絲攪拌均勻。大致醃製十五分鐘就可以開動了，非常好吃的一道夏日小菜。
蒜香小龍蝦
食材：小龍蝦1500克、紅蔥頭4個、蒜頭3頭、紫蘇1小把、青蔥2根、細芹1根、老薑3片、幹辣椒1小把、啤酒1瓶、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、雞精1小匙、胡椒粉少許
製作步驟：
1、在這裡講一下挑選小龍蝦和清洗的技巧，購買小龍蝦的時候先不管大小要求要活，然後再根據烹飪需要的大小去挑選。在清洗的時候，最好拿一把廢棄的牙刷把小龍蝦的肚子、蝦頭刷洗乾淨接著再處理掉蝦頭、抽出蝦線備用。
2、本烹飪製作所需要的輔料相對較多，因此要提前準備好。把小紅蔥頭切成小段，再把所需要的蒜頭拍扁剁碎。另外還要準備一些青蔥、老薑以及一根細芹作為搭配，這些東西不僅能去腥還能增加香味。
3、另外製作小龍蝦有一輔料可以說是必不可少的，那就是紫蘇葉。紫蘇葉因為有獨特的香味，用於烹飪湖鮮那是相當的合適。
4、在所有食材都準備好之後，就可以開始製作了這一美食了。鍋熱適量的油，待油溫升高之後倒入小龍蝦進行油炸一下。之所以油炸一是能殺菌、二是能爆出蝦紅素、三是迅速鎖緊肉質、四是爆出香味，因此油爆過程必須要。
5、把小龍蝦全部油爆好之後盛出，鍋留底油放入老薑爆幹再倒入小紅蔥一併爆香。接著倒入蒜碎、幹辣椒和部分青蔥段，待香味提起來之後倒入之前準備好的小龍蝦。
6、然後倒入一瓶啤酒並加入所需要的調味料，烹煮至差不多收汁然後加入青蔥段、細芹段翻炒幾下即可出鍋食用。
芒果牛奶布丁
食材：芒果1個、牛奶1瓶、吉利丁片4片（20g）細砂糖1小匙、煉乳1小匙
製作步驟：
1、今天的這一做法選擇的牛奶是全脂牛奶，因為全脂型的味道比較香。
2、再來要準備的是作為輔助材料的“吉利丁片”這一種膠質狀的透明膠片，在使用之前必須先泡軟才能快速溶解混合。
3、最後的這一食材，是男人的代表性食材。為什麼這麼說了，朋友說是外面黃裡面更黃。好吧，選擇黃的味道才會香甜。
4、把芒果的果肉切下來，然後改刀成小丁備用。至於要選擇什麼類型的芒果，這個主要看您自己的口味和愛好。以目前的主流芒果來看，什麼小臺農、水仙芒、鷹嘴芒、凱特芒等都可以。
5、把牛奶倒入奶鍋之中，然後加入細砂糖和原味煉乳攪拌均勻。接著把奶鍋放在電磁爐上，用最小的火慢慢加熱至小沸騰。在加熱的時候必須邊攪動避免糊鍋，在小沸騰之後關火放入軟化的吉利丁片一直攪動至完全溶化並融合。
6、待牛奶晾至手溫之後就可以開始調配了，把芒果碎丁倒入模具之中攪散。然後倒入晾涼的牛奶液，最後稍微攪動一下並微震動一下氣泡。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時即可拿出切塊食用。
消暑綠豆湯
食材：綠豆250克、細砂糖2匙、開水1壺
製作步驟：
1、在選購綠豆的時候要注意觀察綠豆的品質，首先觀其顏色。顏色如果是暗淡泛黃則為舊年綠豆，而當季綠豆一般顏色較深且綠。那兩種綠豆有什麼差別了？舊年綠豆煮綠豆湯口感較差，並且比較不容易熟。
2、在想煮綠豆湯的時候，首先把綠豆清洗幾次然後泡入水中20分鐘。時間到後倒去泡豆的水，倒入電飯煲加入適量乾淨的水然後啟動煮飯程序。
3、在煮飯程序完成之後，打開鍋蓋。根據自己喜歡的甜度，加入適量的細砂糖。
4、接著倒入煮沸的滾水攪拌均勻即可食用，如果說你想味道和口感更好一些。可以放涼蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏數小時再食用。
笑臉雪糕
食材：純牛奶350克、淡奶油150克、奶粉1匙、細砂糖1匙、玉米澱粉10克、巧克力筆2支、雪糕模具2套
製作步驟：
1、想要自己自制雪糕，所選擇的牛奶一定要選好。什麼低脂牛奶、高鈣牛奶都不要用，最佳的選擇就是原味的全脂牛奶。全脂牛奶相對於其他的加工牛奶，奶香味要濃不少並且營養也比較高。
2、把所需要的牛奶倒入奶鍋中，再加入配方所需要的淡奶油攪拌均勻。接著加入奶粉、玉米澱粉以及所需要的細砂糖，在配方食材全部加入之後攪拌均勻。
3、在攪拌的時候，一定要耐心一點。避免馬虎操作致使玉米澱粉結成粉塊，這樣就會影響操作和食用的口感。
4、攪拌均勻後放置十分鐘，然後上爐用最小的火邊煮邊攪拌。煮至奶糊出現掛壁，並感覺微濃稠。這個時候就可以離火，放涼備用了。
5、在奶糊放涼的過程中，時不時地要攪拌一下。這樣能有效地防止奶糊凝結成奶皮而影響口感，在差不多冷卻之後。把冰棍木插入模具之中，再根據模具的大小倒入奶糊。
6、在鋪整奶糊之後，稍微震動幾下使裡面的一些氣泡震出來。然後蓋上蓋子，放入冰箱的冷凍室冰凍一個晚上即可。隔天拿出脫模，並融化巧克力筆畫上眼睛和嘴巴就完工了。
牛蒡荷葉纖體茶
食材：牛蒡1撮、幹檸檬片2片、幹玫瑰花1小撮、荷葉1小片
製作步驟：
1、今天的這一道茶飲，所需要的食材在一般的大型超市都能買得到。四種食材比較貴一點的要數牛蒡了，可以每樣各買一點點。待嘗試喝過之後覺得合胃口，再多買一些。
2、在四種食材中，唯一要注意的是荷葉。荷葉最好是購買當年的荷葉，以免質變蛀蟲等問題。在全部準備好之後，我建議水洗一下會比較乾淨衛生。
3、接下來就是倒入養生壺中，加入適量的純淨水然後啟動程序煲煮一壺。
4、時間到後就可以飲用或者冷藏後，這個夏天就它了。
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