大家在菜市場見過這樣的菜豆嗎?
它不扁也不圓,比荷蘭豆要寬、厚、綠。除此之外,特點太多,不知道先說哪個好,總之,它不像豆。
它有四個稜,四個稜上長滿了像鋸齒、又像什麼絲絲的東西,讓整個豆看起來非常熱鬧非常“忙碌”,讓人一時不知如何下手再下口。對了,看著看著,它就有點像那種水果楊桃,和常用火鍋配菜海白菜的結合體了。
這個樣子讓人很難好奇它的味道,不太有買的慾望,即使買回來也不知道如何處理。這就得給它正名了,其實它味道和普通豆子差不多,差不多做法都能吃。清炒、煮熟涼拌、煮湯,素炒、加肉炒或煮、加酸果子煮,都挺好吃的。
你把它洗乾淨,切成小段,或是剖成斜面、長條,再料理。舉個例子,清炒。你熱好油,放點蒜末炒香,再放四稜豆下去,欻欻炒熟,撒點鹽調味,或是放點油豆豉有鹽有味的弄起來,就得了。脆生生的在口腔裡嚼吃有聲,一點不奇怪,口感和味道都偏像荷蘭豆。
清炒還可以放四川的芽豆或貴州的鹽菜,摻和著炒,微微的鹹酸風味,挺好吃。
當然也可以放肉沫同炒,半肥瘦的肉沫炒完沉底,吃的時候,一般是先把表面上的豆子吃完,再用勺舀底下的肉沫吃,肉沫沾上了豆子的清爽味道,不膩,趁下飯。
做涼拌也好,先煮,然後撈起切絲,加油鹽醬醋自己喜歡的調味料一拌就行。
還可以用一種酸果子來煮配著煮湯喝。煮到發黃,不怎麼脆了,但也嘿好吃。酸湯開胃,吃得人咂嘴,直找飯吃。這湯得葷著做,用肉湯或豬油打底,單用清水煮,估計會寡酸,寡舌頭。酸果子用酸角也就是羅望子果,或者酸木瓜,或者黃皮,都可以。
說半天,把人家名字忘說了,這豆叫四稜豆,四稜豆,四個稜,是不是很形象?
你吃過或見過四稜豆嗎?喜歡怎麼吃呢?
(圖片整理自網絡)
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