粗茶淡飯中的小確幸|自制辣椒油，蘸饅頭吃都超香，椒香十足
辣椒幾乎是所有的餐館裡必備的一種調料，“那我加點辣椒油吧！”這句話是吃辣愛好者們對於不能吃辣朋友口味上做出的讓步，這種深紅色的質地濃稠的辣椒油，真的能讓最平凡最普通的飯菜變得不太一樣，就算是蘸白饅頭也是別有風味的，這也算是粗茶淡飯中的小確幸了吧！作為一個頓頓飯都離不開辣椒油的人，我嘗試過很多種製作辣椒油的方法，在經過多次的嘗試之後，終於發現了能讓辣椒油從普通辣椒油中脫穎而出的終極秘訣，雖然味道很出色，但是製作起來卻一點都不復雜。
【今日美味】：辣椒油
【所需材料】：油 (普通的食用油即可）350ml、肉桂棒，最好是幹桂皮1根、八角茴香5個、花椒3湯匙、月桂葉2片、紅辣椒麵60g、鹽（用於調味）1 到1½茶匙
【烹飪過程】：
步驟1
首先把做辣椒油需要用到的材料準備出來，我們需要用到：油用我們平時炒菜普通的食用油就可以準備350ml、肉桂棒，最好是選擇那種幹桂皮1根、八角茴香5個、花椒3湯匙、月桂葉2片、紅辣椒麵60g、這個辣椒麵我個人比較喜歡那種不是特別細的那種，再準備1 到1½茶匙鹽用於辣椒油的調味。
步驟2
把食用油倒入小鍋裡面，再往小鍋中加入剩下的那些香料肉桂棒、八角茴香、花椒和月桂葉，把鍋開小火慢慢的加熱，加熱到鍋中的油開始微微冒煙時，可以再將火調小一點或者是關火，將油溫控制在100-120攝氏度之間，這樣做的目的是防止油溫太高而燒焦香料，香料變黑就說明香料已經被燒焦了，這樣會嚴重的影響辣椒油吃起來的口感，就保持現在這個油溫將香料加熱半個小時，如果在加熱的過程中油中沒有小氣泡了，就將火調的稍微大一點，出現起泡之後再將火調小，就這樣將香料炸顏色變深，但是不能變黑，在這個過程中如果油溫過高可以關火稍微冷卻一會。這樣也能防止油溫過高把辣椒麵澆糊。
步驟3
香料炸好了之後，找一個無水無油，比較耐熱的碗，將辣椒麵和鹽放到碗裡攪拌均勻，再準備一個濾網或細漏勺，來過濾一下油，把油裡面的香料過濾出來。
步驟4
漏網放在辣椒麵的碗上面，然後將油小心的澆在過濾網上，一邊過濾香料，油也會直接到辣椒麵中了，但是在過濾的這個過程中要小心一點哦~，小心別被油燙到，最好能邊過濾邊攪拌，這樣辣椒受熱也會更加均勻一些，完成所有的步驟之後自制辣椒油完成了，就這麼簡單!
步驟6
等到辣椒油完全冷卻之後，將辣椒油盛到一個密封容器中冷藏保存，這樣能儲存做多半年呢！每次我們要吃辣椒油的時候都要用那種乾淨無水無油的勺子來挖取哦！
【烹飪小貼士】：
1.我們在製作辣椒油的時候，往辣椒麵裡加上一點白酒，這樣做出來的辣椒油會比不放白酒直接炸的辣椒油香很多。
2.如果喜歡吃那種稍微粘稠一點的辣椒油，在炸的時候可以往辣椒麵裡放上一點的蜂蜜，這樣會增加辣椒油的粘稠度。
3.炸辣椒油的時候需要注意，油一次性不要倒太多到辣椒麵裡，否則辣椒油遇油之後會冒出很多的泡泡，有可能會從碗裡冒出來。
文案編輯：今晚去捕月
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