比手抓餅還好吃的餅,那就是味道更豐富的椒鹽蔥花餅了!手抓餅攤位上總是人擠人,排長隊。鍋裡的手抓餅金黃誘人,烙餅大叔上下嫻熟地翻動著它,直到餅看起來兩面金黃,就將其盛出。
在餅面抹上醬料,將其他準備好的配料一一放入,一個餅就做好了。這種原味的餅雖然好吃,但我更喜歡味道更豐富一點的餅。
這種味道豐富的餅並不常見,也沒得買,我都是自己做,我真是一個稱職的吃貨吖!今天就分享一道椒鹽蔥花味的烙餅,特點是未見其面就聞其味的那種。這種餅跟手抓餅除了味道上有差別其他毫無二致。
餅外皮肉眼可見層次豐富,有點焦的蔥花散發著誘人的香氣。一口下去先感受到外皮的脆,入口滿嘴都是鹹香椒鹽味,夾雜著麵筋跟蔥油的味道,不斷刺激著味蕾,口感豐富至極。吃完一口,唇邊還留有揮之不去的鹹香氣。
【所需材料】
350克麵粉,210毫升溫水,2克鹽,適量蔥花
油酥:50克麵粉,適量熱油,適量椒鹽。
【製作步驟】
1.麵粉中加入鹽增加筋性,溫水邊倒邊攪拌,少量多次地加入,攪拌成面絮狀。
2.下手揉成偏軟的麵糰,此時麵糰表面不夠光滑,蓋上蓋子鬆弛十分鐘。
3.時間到再去揉,面很快就揉光了,再面上刷薄薄的一層油,蓋上蓋子餳發30分鐘。醒過的面吃起來才更柔軟。
4.這個時間準備油酥,50克麵粉,澆入熱油,加入椒鹽攪拌均勻即可。椒鹽可以替換,換成五香粉等都可以!
5.餳發好的麵糰不用揉了,案板上抹點油,將麵糰分成三等份。
6.取一份用手稍稍按扁,再用擀麵杖擀成長方形的面片。在面上抹上一層油酥,用刮板刮均勻。
7.再撒上蔥花。
8.上下方向的面片往中間對摺。
9.再對摺一次。
10.稍稍拉抻長,從一頭捲起來,豎起來,尾巴壓在底下,稍稍按扁。
11.取第一個做好的生坯,用擀麵杖擀成圓形薄面片。
12.鍋中刷油,油熱下面片。在面上刷上一層油鎖住水分。蓋上蓋子小火烙2分鐘。
13.時間到給它翻個面,多反覆翻面多次。直到兩面金黃即可出鍋。可以夾上自己喜歡的配菜了,非常地香。
小貼士:
1.椒鹽可以換成其他自己喜歡的調味料哦!這可以根據個人愛好來更改。
2.製作生坯的時候感覺發粘可以抹點油。
3.烙餅的時候用不粘鍋的話就不用刷油了,因為面片已經很多油了。
4.吃不完的用保鮮膜封起來冷凍保存即可。
轉載請超鏈接註明:頭條資訊 » 椒鹽蔥花餅做法,鬆軟層次豐富,3分鐘烙一張,比手抓餅好吃
免責聲明 :非本網註明原創的信息,皆為程序自動獲取互聯網,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責;如此頁面有侵犯到您的權益,請給站長發送郵件,並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接),站長將在收到郵件24小時內刪除。