大家都知道紅燒肉需要用五花肉來做,紅燒肉顏色紅亮,味道香美,很多人都喜歡吃,而市場上的五花肉又分上五花,和下五花,它們有什麼區別呢,哪種肉做出來的口感更好呢?
五花肉位於豬的腹部,是豬肋排上的肉,分為五層,一層豬皮、二層豬油、三層薄薄的豬瘦肉、四層豬油、五層深層的豬瘦肉。
上五花,是連接排骨的部分,在踢排骨的時候有肉都帶下去了,適合做包子和包餃子
下五花, 位於豬肚腩的位置,這裡的豬肉上會帶有一定的腹肌,多半會帶有一定的脂肪,五花三層,肥肉相間,吃起來肥而不膩,瘦而不柴,是上選的五花肉,下五花肉是做紅燒肉和小炒肉的首選。
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