大家都知道紅燒肉需要用五花肉來做，紅燒肉顏色紅亮，味道香美，很多人都喜歡吃，而市場上的五花肉又分上五花，和下五花，它們有什麼區別呢，哪種肉做出來的口感更好呢？
五花肉位於豬的腹部，是豬肋排上的肉，分為五層，一層豬皮、二層豬油、三層薄薄的豬瘦肉、四層豬油、五層深層的豬瘦肉。
上五花，是連接排骨的部分，在踢排骨的時候有肉都帶下去了，適合做包子和包餃子
下五花， 位於豬肚腩的位置，這裡的豬肉上會帶有一定的腹肌，多半會帶有一定的脂肪，五花三層，肥肉相間，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，是上選的五花肉，下五花肉是做紅燒肉和小炒肉的首選。
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