地道正宗的廣西柳州螺螄粉
臭中帶香，香中帶臭，一口入魂
隨著螺螄粉火遍全國
也催生了一種
聽著就讓人“上頭”的新職業
聞臭師
成為聞臭師，他年薪50萬
李永國是一位
年薪50萬的職業聞臭師
他說，這是一門技術活
瞭解螺螄粉的人都知道
酸筍是螺螄粉的“靈魂”
一年中，李永國有三四個月的時間在山裡
指導筍農種筍、製作酸筍
並負責整個工廠的酸筍收購工作
收上來的酸筍要經過嚴格質量把控
任何的“投機取巧”
他都能從一聞一看中察覺
李永國介紹，一根酸筍的誕生
要經歷採割、篩選、密封、醃製
三個月後才能發酵成熟
之後要繼續復醃
殺菌、加香料攪拌、濾掉苦味
最終激發出獨特的濃香味
從“酸筍”到“酸筍老闆”
李永國的技術
源自他十幾年製作酸筍的經驗
在螺螄粉還是廣西柳州的街邊小吃時
李永國就騎著摩託車
四處推銷自家的酸筍
因為常年賣酸筍
李永國的身上也沾上了酸筍的味道
看到別人看不起的目光
他覺得幹這行有點尷尬和落魄
差一點就放棄
就在這時，李永國的機遇來了
隨著電商平臺的發展
螺螄粉風靡全國
標準化生產
讓預包裝螺螄粉雖然銷往千裡之外
但仍保有地道風味
螺螄粉的銷量越來越高
酸筍的需求量也越來越大
李永國的生活發生了天翻地覆的變化
他與一家預包裝代工螺螄粉廠合作
酸筍賣到脫銷
如今，聞臭師的薪資加上賣筍的股份
李永國年入近百萬元
李永國說
五年前，他根本沒想到現在的改變
以前鄰居們喊他“酸筍”
而現在喊他“酸筍老闆”
讓他有了被尊重的感覺
回顧過去五年
李永國說
“要感謝那些艱難時刻裡，
自己的勇敢與堅持。”
“十三五”期間
柳州市將螺螄粉產業
定位為現代服務業重點產業
截至2020年12月17日
袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億
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來源：央視新聞、柳州日報
責編：張永群
編輯：張雪瑜 孫岱
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