到了三伏，北京城的百姓一準兒認烙餅攤雞蛋，每年京城老字號專門在這個時令推出店裡大師傅製作的烙餅，再配上各式的菜餚。今年聚德華天老字號名店砂鍋居專門安排了師傅烙餅、攤雞蛋，再配上店裡各類的醬貨、熟食端上三伏的餐桌。另一家老字號曲園酒樓不僅推出了烙餅攤雞蛋配上醬肉的常規組合，還搭配上了店裡的臘肉、東安雞，組成全新的三伏搭配。峨嵋酒家也用“一菜名天下”的宮保雞丁，卷在薄餅內，捲成形似花朵一樣的愉心悅情美食。
“我們覺得三伏不僅是要滿足顧客對食俗的需求，更得吃著豐富、有趣，增添樂趣，吃出個好心情。”曲園酒樓馬東梅經理告訴北青-北京頭條記者，今年在店裡品嚐各類的三伏套餐的顧客還可以領到曲園酒樓秋季美食券，實實在在的優惠讓好心情更上一層樓。
據瞭解，京城還有一款只有每年三伏當天，才能在這家老字號吃到的應季美食，這就是又一順配上薄餅的醋溜苜蓿。又一順佟海波經理介紹，“這道菜是當年在一次杜絕浪費的文明用餐踐行活動上，用蔥爆羊肉和攤雞蛋‘交流’而出的。而且每年只有在三伏當天，我們才會用薄餅配上這道菜。”
此外在什剎海美食明珠烤肉季，三伏推出了羊肉捲餅的吃法，記者從烤肉季瞭解到，這種吃法也是老北京盛行一時的美食講究，店裡精選羊後腿肉來烹製，可見對三伏的準備十分精心，並且為消費滿一定金額的顧客免費送上。烤肉宛推出了薄餅卷芝麻鴨肉的套餐；西來順推出了薄餅卷醬牛肉、攤雞蛋的三伏套餐；長椿街馬凱餐廳推出了三伏醬肉套餐，多家老字號紛紛推出時令美食滿足消費者需求。
文/北青-北京頭條記者 李佳編輯/李曉萌
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