冬季，上市的蔬菜非常多，其中蓮藕是大多數人的最愛，其實還有一種根莖蔬菜，它就是萵苣，比蓮藕營養價值高，可葷可素，搭配幾個雞蛋一起吃，吃起來特別美味，鮮香入味，雞蛋嫩滑可口。冬季，寧願少吃豬肉，也要多吃此菜，補腦益智，孩子要多吃。
【萵苣絲炒雞蛋的食譜分析】
挑選一些食材：挑選2個嫩萵苣（我們挑選萵苣的時候，記得要看一下葉片新鮮程度，有沒有發黃和發蔫，根部不要發黃的現象，我們還需要掂一掂萵苣的重量，現在天氣冷，很多萵苣都是空心萵苣，重一些的是實心萵苣），挑選幾個土雞蛋（選擇土雞蛋最好，雞蛋摸起來蛋殼的粗糙程度，打開雞蛋是散黃不要食用），幾個小蔥，食鹽若幹，胡椒粉若幹，一些花生油和香油，清水少許，其他調味品。
難度分析：萵苣需要去皮切成絲，萵苣絲需要用鹽水浸泡和焯水，難度適中。
第一步：將買回來的萵苣摘掉葉子，萵苣葉也可以用來炒著吃，將萵苣用刀去掉萵苣皮，然後削掉萵苣最外一層白色莖，將萵苣去掉多餘的部分，將萵苣先切成片，然後將萵苣切成細絲備用。
第二步：將一些我就是放在鹽水浸泡，炒萵苣的時候拿出來，還可以煮一大鍋熱水，萵苣快速撈出備用。
第三步：準備一個大一些的碗，幾個土雞蛋都磕入碗中，分別加上若幹胡椒粉，一些涼白開或者清水，這一步是增強雞蛋嫩滑度，然後加上胡椒粉和少許蔥段，用筷子順時針攪拌。
第四步：起鍋加上一些食用油，油溫燒溫熱下雞蛋液，等待蛋液都受熱一些，然後轉中火將蛋液煎成型，然後翻面繼續煎一煎。
第五步：把全部的雞蛋液炒散一些，裝盤備用，將幾個大蒜都切成細末，起鍋加上油少許，加上蒜頭煸炒，加上萵苣絲炒一炒。
第六步：然後將蛋塊炒一炒，然後加上胡椒粉，一小勺生抽，食鹽少許，然後加上香油少許，快速翻炒均勻，出鍋。
小貼士：萵苣是冬季非常受歡迎的蔬菜之一，萵苣的外皮和根莖都要去掉，萵苣切成絲後用鹽水浸泡，還可以將萵苣快速焯水撈出，保持萵苣的脆性，吃起來清脆可口，營養價值也不降低。炒雞蛋不要用大火，需要小火慢慢炒，後炒萵苣絲，將雞蛋和萵苣絲炒均勻，最後撒上鹽，生抽和胡椒粉，全部翻炒均勻，出鍋。
好處：萵苣又叫做萵筍，是一種根莖翠綠的蔬菜，比蓮藕更受歡迎，吃起來脆爽可口，食用後不會油膩，幫助清腸解油膩，但是還可以補充各種營養，是我們生活中都必需的營養元素，冬季要多吃它。萵苣搭配雞蛋一起吃，雞蛋含有最優質蛋白和卵磷脂的成分，能夠起到補腦益智，孩子們成長期間要多吃。
萵苣換一種新吃法，全家人搶著吃，你們學會這道萵苣絲炒蛋的詳細做法？（所有圖片來自網絡）
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