冬季，是屬於各種柑橘的季節，從甘甜如蜜的砂糖桔，到金黃油潤的蜜桔，再到足足有好幾斤重的大柚子，無一例外都是酸甜多汁，橘香四溢，頗受大家歡迎。柑橘類的水果“渾身是寶”，其它水果棄之無用的果皮，到這裡也都變成了寶貝，做陳皮，做柚子茶、釀酒、做果醬，產生的價值甚至比果肉本身還要寶貴，要是當成垃圾扔掉就可惜了。
買回家的柚子也是這樣的，老話說“人盡其才，物盡其用”，柚子皮是有其獨特的食用價值的，尤其是對呼吸道好處頗多，但柚子皮略微有些苦澀，直接吃很難下嚥，需要對其二次加工才能方便大家食用，分享一道“桂花柚子皮糖”的做法，平時當成小零食吃，也很討人喜歡。
桂花柚子皮糖
食材：柚子皮、鹽、冰糖、幹桂花
第一步：柚子皮這裡是食材，需要深度清潔，抓一把鹽在柚子表面反覆揉搓，去掉柚子皮表面的果蠟和雜質。
第二步：將柚子從中間完整的分成四瓣，取出果肉不用。
第三步：將柚子皮上的白瓤削下來，也不需要削的太乾淨，大部分削掉就可以了。
第四步：將柚子皮切成長條形，不要切的太細，小指頭寬就可以了。
第五步：鍋中燒水，加入一勺鹽，將柚子皮倒入煮沸，一直煮到柚子皮呈現半透明狀。
第六步：將煮熟煮軟的柚子皮捏出水分，放入清水清洗，反覆2次，直到水質變清，這樣就完全去除柚子皮的苦澀了。
第七步：鍋中加小半碗水，加入同樣多的白糖，煮融化後，將柚子皮倒入，中小火繼續煮，同時翻拌柚子皮。
第八步：糖水快炒乾的時候，加入適量的幹桂花增加香味，炒到柚子皮金黃色發黏發乾就可以關火了。
——老井說——
柚子皮糖做法很多，這種做法放罐子裡能長期儲存，剛炒出來的柚子皮糖發黏不要緊，將其分開，放涼以後就自然凝固乾燥了。
平時也能當口香糖食用，消除口中異味的效果很不錯，雖然做成了糖，但柚子的香味依然很濃鬱。
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