潮人說
今兒吃什麼？隨便！
北京的特色菜大多藏在衚衕深處
有的店只掛出來一個很小的牌子
有的店甚至連門臉都看不出來
它們或以就餐環境取勝
或以特色菜品稱雄
就憑著特色
讓吃貨們樂此不疲地走街串巷
烤鴨
提起烤鴨這吃食兒
它不僅深受咱北京人的喜愛
全國乃至全世界人民也都對它念念不忘
五湖四海的朋友來到北京
必定都吵吵著要吃上一口烤鴨
要不回家之後都不好意思跟別人說來過北京
剛出爐的烤鴨
吧嗒吧嗒地滴著油
等片鴨師傅把鴨子片好
這時候該幹嘛了？
一個字！卷！
撕開熱乎的荷葉餅
夾兩片帶皮的鴨肉
跟配菜一起捲起來
咬上一大口，唔
鴨皮脆、鴨肉嫩、麵醬甜
配上荷葉餅散發的淡淡面香和蔥白黃瓜條的清爽
四合一的口感相互交融，簡單純粹
滷煮
滷煮
真可以說是不折不扣的北京特產了
擁擠的小飯館裡滷煮香、酒香
再加上人聲鼎沸
這就是潮妹腦子裡抹不去的市井生活
滷煮的腸和肺都特別香
師傅精細的處理
祛除了內臟的臭味
口感鮮嫩酥軟
鍋子裡的豆腐和火燒吸滿了湯汁
咬一口就能爆出滿嘴的鮮香
豆腐吸足了湯汁吃著也很過癮
輕輕咬下
滿滿的香嫩味道在嘴裡炸開
伴隨著清湯更是容易上癮哦！
豆汁
在喝不慣豆汁兒的人心中
它就是臭得出彩，酸得離奇！
但其實豆汁兒也算得上是「御膳」
乾隆爺和慈禧太後愛它愛得深沉
梅蘭芳先生、汪曾祺先生、樑實秋先生
也都是豆汁兒的頭號忠粉！
一碗優秀的豆汁兒
聞起來有股醉人的酸臭味
第次接觸的人很難不懷疑人生
但越回味越香，越回味越想
從此之後對豆汁兒欲罷不能...
而且能讓一個老北京在三伏天守著文火的
除了熬豆汁兒沒有別的事
前一秒的流汗
是為了下一秒那股
“只有相愛的人才能體會”的酸爽
一碗豆汁兒下肚，祛火凝神
再配上鹹菜、焦圈兒或燒餅
這是一個老北京今日份的圓滿
烤羊肉串
無論在哪座城市，伴著晚風吹過
總也少不了羊肉串的香氣
北京也不例外
剛下炭火的羊肉串
“刺啦~”冒著油花
一溜溜色澤醬黃油亮
只需要再撒一撮孜然、辣椒，味道立刻昇華
瘦肉甘腴鮮嫩，肥肉脆而不膩
咬上一口
滿滿的脂香氣填滿整個胃腹
連帶冒著涼風而來的最後一絲寒氣
都頃刻消退彌散
爆肚
吃貨們不管到沒到過帝都
應該都聽過“爆肚”這麼個東西
好吃的爆肚，首先要求原料要好
爆肚的原料是新鮮羊肚和牛百葉
洗淨切成條塊狀，用沸水爆熟
必須配上麻醬小料
那叫一個質地鮮嫩，口感香脆啊
如果說生與熟只有一線之差
那爆肚就是在這條線上舞蹈的美食
二兩二鍋頭配著剛出爐的芝麻燒餅
就著兩盤爆肚兒和一碗羊雜碎湯
這可不是一個美字能形容的
炸醬麵
每個北京人的記憶深處
都有這樣一碗銷魂的炸醬麵
它帶著紅紅火火熱熱鬧鬧的煙火氣
各色面碼再加上勁道的麵條
無論是鍋挑兒還是過水
都各有妙處……
炸醬裡的肥肉綿軟不膩
濃鬱的醬香裡還能吃到幾塊香氣十足的瘦肉
要想吃地道的炸醬麵
還得去北京人家裡吃
一百個北京人家能炸出來一百種味道！
涮羊肉
在北京，北風透，就該吃涮肉
清湯，銅鍋，炭火，麻醬，幾盤羊肉
這就是老北京的涮羊肉
讓你一秒入戲北京故事
經典的涮羊肉，羊肉自是不必多說
一股腦下鍋才爽，十幾秒即可開吃
清湯鍋底中加入紅棗、枸杞等作為輔料
妥妥的養生鍋
涮前先喝碗湯也是一種享受
果然，論吃，北京人是zui在行的
炒、爆、熘、炸、烹、煎、扒、燴、烤……
為了一口吃食排隊兩小時不在話下
花個十天半個月研究一道菜
為的就是精益求精！
面對琳琅滿目的老北京美食
到底哪道才會讓你尖叫呢？
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 愛回“隨便”的北京人，到底憑什麼？
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