在北方主要以麵食為主，我們每天都吃各種各樣的麵食，常吃的麵食有饅頭、包子、餅，說起餅，我就想起餡餅，餡餅吃起來外皮又薄又暄軟，餡料鮮美又好吃，那麼你家吃的餡餅，是自己在家做的，還是在外面買的，反正我家從不出去買的，因為自己做的餡餅，口感好，而且做點家人愛吃的餡料，這樣會更符合家人的胃口！今天我給大家帶來一道家庭版韭菜餡餅，這道餡餅吃起來皮薄餡多，每次在家做上幾個餡餅，大人孩子都搶著吃，冬天，想吃餡餅不要出去買，教你在家做，皮薄餡多，涼了也不硬！
其實餡餅的做法很簡單，就是有很多朋友做的餡餅，容易發硬，或者是餡餅皮很厚，如果你也遇到這種情況的話，這是步驟做錯了，想要做一些好吃的韭菜餡餅，掌握3個技巧，第一，和麵的時候，揉成偏軟的麵糰，抹上一層食用油，醒發30分鐘左右，這樣麵糰拉伸性就很好，第二調餡料的時候，因為韭菜容易出水，先加上食用油攪拌均勻，再加上配菜和調味品，第三烙餅的時候，不要勤翻面，正反面共烙5分鐘，表面金黃，這樣就可以出鍋了，做韭菜餡餅的時候，掌握好小技巧，新手一次也成功！好了不多說了，下面我就把韭菜餡餅詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！一到冬天，我家就愛吃這麵食，鍋中一烙，皮薄餡多，比包子還好吃！
【食材】：麵粉、酵母、韭菜、雞蛋、粉條、食用油、食鹽、十三香、香油
【具體做法】
準備麵粉500克、酵母5克攪拌一下，加上適量的溫水和麵，下手揉成偏軟的麵糰，因為麵糰比較軟，剛開始揉的時候比較沾手，多揉一會就可以了，揉成光滑的麵糰，抹上一層食用油，醒發30分鐘（儘量放在溫度高的地方，這樣醒發的比較快）。
準備一把粉條，加上熱水浸泡10分鐘，韭菜洗乾淨後，放在案板上切碎，加上食用油攪拌一下，粉條泡軟後，控一下水分，加上生抽攪拌均勻，讓粉條裹上一層生抽，用刀切碎，在鍋裡倒上油，打上3個雞蛋炒熟，炒成雞蛋碎出鍋。在韭菜碗中，加上粉條、雞蛋碎、食鹽、十三香、香油攪拌均勻，這樣餡料就調好了。
看一下面團，麵糰醒發好後，在手心抹點食用油，揪起一塊麵團，整理成一張麵皮，放上餡料包起來，儘量用虎口處收攏，這樣餡餅沒有麵疙瘩，再按壓成小餅，這樣生胚就做好了。把電餅鐺預熱刷上一層油，把生胚放進去烙，蓋上蓋子烙3分鐘，時間到翻面，再烙2分鐘，這樣餡餅就做好了。
冬天，想吃餡餅不要出去買，教你在家做，皮薄餡多，涼了也不硬！以上就是韭菜餡餅詳細的做法，你們都學會了嗎，韭菜是生活中常見的蔬菜，它的做法比較多，可以炒著吃、蘸醬吃，還可以做成各種麵食的餡料，其實韭菜不管怎麼做，口感都挺不錯的！我家喜歡做成韭菜餡餅，吃起來皮薄餡多，而且外皮很暄軟，即使涼了也不發硬，把韭菜餡餅當成主食的話，實在是太符合家人的胃口了，喜歡這道韭菜餡餅的朋友們，記得先收藏起來，有時間買點食材，給家人做著吃吧！
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