調料是人類飲食文化道路上很重要的一種發明，早在幾千年前人類就已經學會了使用調料來為主食材增香。而現在隨著時代的發展，飲食中用到的調料種類越來越多了，每一種調料都有自己用處，特別是在中餐裡，調料的應用更加廣泛。
如果大家有關注過網上的菜譜就會發現，有一些菜需要使用很多種不同的調料來製作。但是很多人只知道中餐的調料很多，卻不知道這些調料分別起到什麼作用。比如提鮮、增香、去腥分別要用哪種調料？今天大廚親自揭秘，全文滿滿的乾貨！
首先是提鮮用到的調料，最常見的兩種自然是雞精和味精了，這兩種相信大部分人都知道能夠起到提鮮的作用。當然除了雞精味精之外，還有一些調料也有類似的作用，比如生抽、海鮮醬、陳皮、山楂，這些東西除了提鮮之外還有增香的效果。
其次是增香的調料，最常見孜然、香油、花椒、胡椒等，一般來說我們生活中的調料本身都帶有一點香味。而能夠用來增香的調料都是香味比較重的，不過有的時候也不要迷信調料的增香作用，因為有一些食材本身就非常香了，不需要添加這些調料。
最後是去腥的調料，這一步在中餐裡非常重要，中餐之所以能夠處理那麼多外國人不吃的食材，就是因為中國人懂得怎麼去腥。比較常見的調料有姜、蔥、蒜、檸檬和胡椒等，我們平時吃羶味比較重的肉類，還有一些腥味比較重的魚類都要學會使用調料來去腥。
中餐有很多個菜系，但是不管哪個菜系對於調料其實都是比較重視的，因為對於我們中餐來說，只有善用調料，才能夠最大的烹飪好每一種食材。如果這篇文章對你有幫助的話，麻煩點個贊並且轉發收藏一下，謝謝你的支持。
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