雪菜毛豆
用料
雪裡蕻350克毛豆300克姜蒜末30克左右幹辣椒7-8個白糖6克鹽3克生抽1勺
做法
毛豆仁洗淨，姜蒜切末，幹辣椒剪成小段
熱鍋起油，爆香姜蒜末和幹辣椒
放入雪菜煸炒，這一步大概要5-7分鐘，需要把雪菜裡面的水分煸出來，成菜才夠香
另起一鍋熱水，水裡加一點鹽，放入毛豆煮5-7分鐘，這一步是將生豆子的豆腥味煮去
毛豆瀝乾水倒入鍋中跟雪菜一起翻炒5分鐘
撒入糖，鹽，生抽，繼續翻炒2-3分鐘即可
酸豆角炒滷肉
用料
主料酸豆角1把紅尖椒1個滷肉250克
輔料植物油15克味精2克原滷汁1勺
做法
1.備滷好的滷肉、酸豆角1把、紅尖椒1個
2.辣椒切絲，滷肉切片，豆角切碎。
3.燒油，放進辣椒炒香
4.放進酸豆角炒香
5.放進滷肉炒勻
6.放上原滷汁煮一分鐘
7.出鍋時放點味精
8.炒好的酸豆角炒滷肉
木耳炒肉片
用料
幹黑木耳泡好的一盤裡脊肉100克鹽兩小勺蔥1根姜3片蒜2瓣雞精半小勺
料酒1勺、醬油2、老抽半勺、白胡椒粉半勺、蛋清半個、水一勺、土豆澱粉1小勺
做法
將幹黑木耳在涼水中泡一個小時，洗乾淨控幹水分備用。
準備蔥、姜、蒜，一點點紅辣椒切細配色。
裡脊肉切薄片，放入料酒，生抽、老抽、白胡椒粉、一勺水抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁兒，大概兩分鐘左右，肉充分的吸收料汁，放入半個蛋清抓拌均勻，放入一小勺澱粉，抓拌均勻即可，放到冰箱裡，冷藏15分鐘左右
熱鍋涼油，放入肉片翻炒。
放入蔥、姜、蒜、紅辣椒粒，翻炒出香味。
倒入木耳，放入鹽，一小勺生抽。雞精。
大概要炒一分半左右即可。
茄子油豆腐
用料
主料茄子(紫皮，長)250克油豆腐150克
輔料食鹽2克生抽2克植物油20克味精2克紅尖椒2個
做法
1.備茄子、油豆腐、辣椒
2.茄子切丁，辣椒切絲，油豆腐切塊
3.先炒茄子
4.炒斷生
5.放進辣椒和油豆腐
6.炒熟
7.放點鹽入味
8.淋上生抽
9.放點味精
10.炒勻出鍋
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