敲好吃敲有特色的
懷柔傳統美食！
你吃過嗎？
聽說有一道湯
叫螞蟻蛋湯！
小編一聽就想趕緊去瞅瞅
這螞蟻蛋湯到底什麼樣？
主食
是餐桌上必不可少的
是人們所需能量的主要來源
從遠古時代賴以充飢的自然穀物
到如今人們餐桌上
既豐盛又讓人垂涎欲滴的美食
一個異彩紛呈
變化多樣的主食世界
呈現在你的面前
但萬變不離其宗
主食的魅力滲透在
所有心思奇巧的延續中
螞蟻蛋湯
是懷柔一種特色主食
已有一百多年的歷史
很多懷柔人都習慣
晚上吃上一碗螞蟻蛋湯
王鳳海
十八歲開始廚師生涯
螞蟻蛋湯就是他的絕活之一
我從零一年回到咱們懷柔開飯店
不管家常菜也好
鐵鍋燉
烤肉也好
我每個店都有一道懷柔特色主食
螞蟻蛋湯
這是我對咱們懷柔的一種情懷
一碗看似豪爽簡單的螞蟻蛋湯
其實內在精緻複雜
這個螞蟻蛋湯是我在十多年前
在一個老大媽家吃飯
吃飯的過程中老大媽端上一盆湯
看著相當普通
但吃起來特別的好吃
最後走的時候我就懇請老大媽
把這個教給我
一份美味離不開好的食材
豆麵 小米 酸菜
是螞蟻蛋湯中不可缺少的
小米是採用咱們懷柔北部山區
正黃旗的小米
它吃起來口感純香
比一般小米的香度增加一倍多
小米放進沸水中
煮到8分熟後撈出
然後將豆麵均勻地散在小米上
快速的晃動
這也是體現一位廚師
做螞蟻蛋湯水平的時候了
直至每一粒小米都被豆麵包裹
宛如一個個螞蟻蛋的形狀
這也是這道主食
被稱之為螞蟻蛋湯的由來
酸菜是百姓們冬天餐桌上
必備的一道菜
也是螞蟻蛋湯
獨特味道的關鍵所在
大蔥熗鍋
放入酸菜
把酸菜的味道充分的煸炒出來
放入用大骨棒熬製的高湯
加入螞蟻蛋
口感酸脆的酸菜加上豆麵的清香
百姓們追尋的美味也就是它了
每次來這吃飯
最後我都會點一份螞蟻蛋湯
因為這有我小時候的味道
飲食文化可能逐步改變
但是不會消逝
因為這是根深蒂固的東西
王鳳海希望他做的螞蟻蛋湯
也可以像很多老品牌一樣得到傳承
圖文編輯：袁靖茗
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 藏在懷柔的螞蟻蛋湯，幹了！
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