冬天，很多人只知道吃蘿蔔，其實四季都可以吃到的蔬菜很多，而且成本也非常便宜，今天分享一種刮油蔬菜，比黃瓜更刮油，它就是今天的主角西葫蘆，西葫蘆既可以涼拌和做湯，搭配大蔥和雞蛋一起炒，色香味俱全，超級過癮，實在太香了。冬天，吃蘿蔔不如吃它，簡單炒一炒，刮油清腸，不懂太可惜。
【西葫蘆大蔥炒雞蛋的具體做法】
食材挑選：選擇一個嫩西葫蘆（挑選西葫蘆主要看一下西葫蘆的外皮，一般新鮮的比較光滑，皺皺巴巴的是放太長時間的，西葫蘆蒂要非常新鮮，一定記得選擇瓜皮翠綠，不要外皮發黃的西葫蘆），大蔥一根，3個土雞蛋（挑選雞蛋要看一下雞蛋外殼，一般粗糙的是新鮮土雞蛋，記得切記購買散黃的不新鮮雞蛋），少許食鹽，若干香油和料酒，小蔥少許，一些胡椒粉，一些清水，其他。
難度分析：西葫蘆和雞蛋選擇特別關鍵，雞蛋的調製和烹飪都很重要，難度較低。
第一步：將買回來的西葫蘆切掉兩頭，將西葫蘆外皮去掉，將西葫蘆切成片，裝盤備用。
第二步：將幾個雞蛋全部磕入碗中，分別撒上鹽若干，加上一些清水攪拌一下（這一步非常關鍵，能夠讓雞蛋炒出來特別蓬鬆一些），加上小蔥段，用幾滴料酒去腥，加上香油攪拌一下，雞蛋液一定記得調配好。
第三步：將幾瓣大蒜都切成細末，將大蔥去掉根部，去掉多餘的外皮，將大蔥斜切成段備用。
第四步：鍋中清洗一遍，記得加上一些食用油，燒熱一會兒，記得多加一些食用油，加上若干雞蛋液，等待雞蛋液全部成型，將其翻炒幾下。
第五步：將炒好的雞蛋炒食，分成若干小塊裝盤，鍋底不要清洗，加上一些食用油，分別加上蒜末和大蔥煸炒，炒出大蔥香味來。
第六步：加上西葫蘆片快速煸炒，將西葫蘆炒至斷生，然後加上食鹽，雞精和胡椒粉調味，將其煸炒均勻。
第七步：等待西葫蘆炒熟，倒入炒好的雞蛋塊，將西葫蘆片和雞蛋炒食，然後轉中火快速翻炒。
第八步：最後加上生抽一小勺，撒上一些小蔥段，均勻翻炒片刻，出鍋，這道低脂肪低熱量的刮油搭配出鍋了。
小貼士：西葫蘆是非常常見的菜瓜，西葫蘆的皮要根據乾淨程度去除，其實瓜皮營養價值高，但是表面非常髒，記得一定要清洗乾淨。這道菜的雞蛋要先炒，雞蛋液需要提前調配好，雞蛋液加上清水讓雞蛋更嫩滑，雞蛋要中火炒熟，將其炒散。後起鍋加上蒜和大蔥，分別加上西葫蘆炒至斷生，加上雞蛋塊，最後調味，煸炒均勻即可，出鍋。
好處：西葫蘆是一年四季都吃得到的菜瓜，3塊錢一斤，此菜富含維生素C和氨基酸，豐富碳水化合物，維生素是天然氧化劑，能夠起到修復受損組織，淡化色斑，讓肌膚更顯年輕。由於西葫蘆屬於低熱量低脂肪蔬菜，搭配雞蛋有營養，而且其中的植物纖維含量不低，幫助刮油清腸，比黃瓜更加清腸，錯過太可惜。
西葫蘆和雞蛋一起吃，比大魚大肉更受歡迎，你們學會這道西葫蘆大蔥炒蛋的烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）
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