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廣東連州最地道小吃,水角不是水餃,外地人絕對吃不到

美食 路燈攝影

廣東連州最地道小吃,水角不是水餃,外地人絕對吃不到

眾所周知,廣東,是中國最會吃的省份。可以說中國八大菜系的人都匯聚在了廣東,尤其廣東守著香港這個美食之都,可以說只有你想不到的,沒有廣東人吃不到的。因此到廣東旅行,當然要好好品嚐一下廣東美食。

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不過呢,一個地方的特色美食往往不在高樓大廈、高檔酒店裡,而恰恰就在那不起眼的街邊小攤裡。所謂人間煙火,就是早餐店裡的嘈雜,老人孩子一年四季都離不了的那一口。

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連州,是廣東清遠的一個縣級市,這裡歷史悠久、風光秀美,最主要的是這裡的許多美食啊,外地人是絕對吃不到的,比如——東陂水角。這次能跟小夥伴們一起吃上這東陂水角,也算不虛此行。

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東陂水角是廣東清遠連州最具特色的漢族傳統小吃之一,也是東陂最地道的小吃之一。不過你要是想吃到真正的東陂水角,就必須去連州東陂鎮,為什麼吃個“水餃”還要專門跑一趟呢?可以說啊,這裡的“水角”跟咱北方人常吃的“水餃”可不一樣。

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這裡是連州東陂鎮上一家挺有名的“水角”店。剛開始來的時候,我以為這裡賣的就是咱們常吃的餃子,無非就是餡不一樣吧。誰知道仔細一看啊,這差別可是大了。

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首先北方人包餃子擀麵皮用的是白麵,這裡包“角子”人家用的皮是餈皮,也就是用糙米搗制而成的。所以這個皮是非常的軟糯,類似咱們平時吃的糯米餈粑的感覺。

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角子餡呢區別就更大了,北方人吃餃子餡,一般是白菜肉,這裡用的卻是馬蹄、豬肉和大蔥。馬蹄也就是咱們常說的荸薺。不過挺奇怪的是,老闆把這三種餡簡單的放在一起,卻並不攪拌,就那麼堆在一起。

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只見店老闆挖一勺帶蔥的荸薺放在餈皮裡,像包餛飩一樣包起來就放到提籠上蒸去了,有時候還忘了放豬肉。我心想,這難道是捨不得放肉嗎?光放點荸薺餡能好吃嗎?

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水角上來了,45元一籠,我目測得有80個左右。吃一口啊餈皮滑嫩,肉餡鹹甘適度,真的是非常美味。再蘸上點用芥末、麻油、辣椒油、少許老抽配製而成的調料,這味道絕了。

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店老闆提示我們說,除了覺得味道可口,有沒有體驗到一種“法式香吻”的感覺?還別說,經老闆這麼一提醒啊,那軟軟黏黏的餈皮在嘴裡,加上清口的荸薺的味道,在舌尖上纏繞,還真有點“舌吻”的感覺。

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東陂水角味美香醇,既有楚南人飲食的辛辣韻味,又有嶺南人清淡高雅,如果你也想體驗一下這奇妙的味道和感覺,就到連州東陂鎮吧,嘗過的人都念念不忘。關注路燈攝影,我們一起吃遍世界。

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