說起豆芽菜，大家都很熟悉，豆芽菜，顧名思義，就是豆子發芽生長出來的，比起普通豆子來說，豆芽菜在發芽的過程中，營養元素得到了更大的釋放，尤其是豆芽菜富含的維生素C，能增強抵抗力，預防減少感冒。豆芽菜以綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽最為常見。
綠豆芽，就是綠豆泡發後長出的嫩芽，其口感脆嫩，最適合炒著吃。綠豆芽的熱量極低，還富含高水分和高膳食纖維，具有清熱祛火、軟化血管、降低血脂、排毒減肥、避免膽固醇的堆積，特別適合吃想減肥的朋友和保持身材的妹子們吃喲。入冬後白菜蘿蔔都靠邊站，要常吃這菜，潤燥又減脂。
進入冬季後，人們常常以需要抵禦寒冷的“藉口”來大量吃肉，不過大量進食肉類，運動卻減少了，這樣讓腸胃負擔增大，不利於身體健康，因此為了家人的健康，還是要注意營養均衡，平時多吃些蔬菜來減輕腸胃負擔。今天這道家常小炒菜--洋蔥炒豆芽，食材簡單又家常，加了少許青椒和胡蘿蔔來配色，做法也簡單，只加入了鹽來調味，非常清爽少油膩，鮮、香、脆，雖是素菜，卻也特別下飯。豆芽和它是絕配，隔天吃一次清腸減脂，體重悄悄降，好吃又便宜，喜歡的朋友不妨試試吧。
【洋蔥炒豆芽】
原料： 豆芽菜 1盤 洋蔥 半個 青椒 1個 胡蘿蔔 半個 油煙
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入胡蘿蔔絲進鍋翻炒幾下； 3.下入洋蔥絲進鍋翻炒出香味； 4. 加入豆芽菜進鍋大火快炒； 5. 炒上兩下後加入適量的鹽調味； 6. 再放入青椒絲； 7 大火翻炒幾下； 8. 盛入盤中 。
小貼士：1. 先炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔是脂溶性食材，要用油煸炒才利於紅蘿蔔絲進鍋翻炒； 2. 放入豆芽菜進鍋快炒，避免營養的流失。
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