清晨的街道、濃重的霧氣、熙攘的人聲
哈欠聲、耳機裡的音樂、公交車到站聲
開啟熱熱鬧鬧的一天
怎麼能少了面
一日三餐加夜宵
青海總有一款麵食為你量身而作
大眾（ zhòng ）包子館
本地人愛去的這家包子館
藏在大眾街臨街的小巷子裡
是西寧人從小吃到大的老味道
有胡蘿蔔、韭菜、洋芋的餡可以選
包子每天新鮮現包
冒著熱氣上桌
包子皮裹著肉餡與湯汁
沾上店裡特調的辣子醋
滿嘴流油卻絲毫不膩
初心在方寸，咫尺在匠心
店家日積月累的口碑
後廚師傅們匠心獨運的堅持
造就了四十年如一日的經典味道
伴隨著兩代東區人成長的記憶
店鋪迎來送往一波又一波的客人
食客們的信任始終沒變
高原姑娘牛肉麵
打開西北人的味蕾
一碗熱氣騰騰的牛肉麵就夠了
一碗優質牛肉麵
頭一道要緊的是面的筋道爽滑
其二則注重湯的晶瑩剔透
盡力撇去肉湯裡的浮沫
成就一碗原汁原味的湯底
勁道的面、爽口的湯
加上香菜、蔥花和蒜苗
征服了無數老饕的胃
老闆曾在內地闖蕩多年
開創了“高原姑娘”牛肉麵
為了回饋家鄉
老闆長期為環衛工人免費提供餐食
用小小一碗麵 為這座城默默奉獻的人帶去溫暖
嚴選的食材、精緻的店面
標準的服務，赤忱的真心
背後體現出的是老闆精益求精、孜孜不倦的追求
也印證了高原姑娘牛肉麵在家鄉扎穩腳跟的實力
海紅餛飩
在寒冷的冬日
每一個瑟瑟發抖的食客
應該都無法拒絕一碗碗冒著熱氣的餛飩
這家的餛飩皮薄餡大
每一顆餛飩都飽滿圓潤
舀上湯，撒上蝦米、蔥花、紫菜
不需要過多的調味
充分展現了食材本味，清爽卻不寡淡
鮮香美味溢於言表
餛飩個兒大肉多
因為是用高壓鍋壓的
所以特別筋道
配上店內的特色“酥掉渣”肉夾饃
鮮辣狼牙土豆
餛飩的柔 肉夾饃的紮實 狼牙土豆的辣
想七分飽出這家店是“不可能事件”
撜雜皮
青海的拉麵有百八十種模樣
如果不是本地人
大概都猜不出“撜雜皮”是什麼
“撜雜皮”是一種特定拉麵的名字
它的特別之處在於面是“dèng”出來的寬面
這家店在兩指寬的麵皮上
澆上土豆、洋蔥和辣椒切成細絲勾芡做成的臊子
挑起麵皮時掛上的臊子也不會掉
攪拌均勻來一口
面皮厚實有嚼勁
包裹住面的配料口味豐富
如果覺得一碗麵不過癮
配上碗子、整點炒肉
特色頂配“撜雜皮”套餐值得一試
阿爺烤大餅
青海很多烤羊肉店裡都有烤餅
但是專門做烤餅
還成為網紅的只有這家“阿爺烤餅”
要問這家烤餅有什麼與眾不同
大概是因為做成了年輕人喜歡的樣子
成為網紅烤餅經過了三道工序
第一道是將普通的白餅放在炭火上
刷上一層青海土榨菜籽油
撒上孜然、辣椒麵、鹽
烤得外皮酥脆內裡鬆軟
第二道是在劃開的餅子裡
夾上秘製的蒜香辣醬
讓餅子由內到外都被調料包裹
最後一道是在餅裡夾上孜然烤羊肉
口感更加豐富
應該沒有什麼人能拒絕烤餅的誘惑
米家精品羊肉泡饃
羊肉泡饃是羊肉和麵融合而成的高原特色風味
一碗好的羊肉泡饃
肉和饃的質量都不能含糊
泡饃端上來
泛白的滾燙羊肉湯
沒有一絲腥羶味兒
這是咱們青海羊肉才有的優勢
泡饃專用白餅
比普通白餅更有韌勁
在湯裡久泡也不散
不會影響泡饃的口感
湯裡有面餅的香甜
饃裡浸著羊肉的醇香
如果喜歡重口
還可以放點紅紅的辣子油
就著糖蒜一起吃
是你冬日裡的不二選擇
大雁炸醬麵
這家每天限量供應的店
只做炸醬麵
可以根據自己的喜好選擇粗細
蔥花、豆腐和肉湯勾芡混合而成的炸醬
再點一份店裡特製的滷牛肉
搭配著一起吃
滿足感翻倍
如果九點以後到這家店吃飯
就得排隊用餐
有經驗的食客們七點左右就到店裡
為什麼它成為愛麵人士的寶藏店鋪
記得上午6:30-13:30去一探究竟
鼎祥羊腸面
羊腸面作為青海人手一碗的特色
大大小小的店遍佈東區
這家店能夠脫穎而出
全是來自於食客們對老味道口口相傳的信任
這家店的羊腸
做到了真正的外焦裡嫩
新鮮灌製的羊腸在鐵板上被煎炸後
極大地鎖住了內部的肉汁
外焦裡嫩的煎羊腸撒上芝麻和辣椒麵
輕咬一口就會爆汁
讓人慾罷不能
上桌之前老闆會將面在肉湯裡涮一涮
整碗麵在肉湯的浸潤下
變得順滑Q彈溫熱卻又不燙口
配上各種調料與清脆的芹菜
嗦面變得容易
滿足感也來的很快
蘭州胡家包子
這家包子店
開業沒多久卻廣受食客的青睞
算東區包子界的“後起之秀”
不同於其他包子店小小的鋪面
這家店店面寬敞
後廚都是明檔
店裡桌椅擺放的滿滿當當
食客也絡繹不絕
店裡的包子有韭菜胡蘿蔔
與純肉、純素四種鹹口可選
區別於青海傳統的口味
純肉包子是牛肉大蔥包，內餡鮮美多汁
純素包子是豆腐、銀耳、韭菜混合的餡
口味更復合
兩種餡兒的包子都非常值得一試。
如果想要來點甜甜的包子
還有豆沙包和青海糖包可以選擇
生活離不開吃
如果這句話讓青海人來說
“吃”=“麵食”
青海人的生活離不開面食
因此把對它的熱愛
幻化成一日三餐中的萬千模樣
青海人鍾愛面的表現
就是把所有能夠想象到的珍饈
都與面做一場親密邂逅
成為週而復始的生活中
一個個不起眼的小驚喜
並試圖在偶然一個不經意的瞬間
慰藉你飢腸轆轆的胃與心
你們感受到了嗎
你“pick”哪家店？留言板見！
| 編輯：木子
| 律師顧問：延輝律師
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