芋頭燒鴨
用料
小芋頭450g鴨腿兩個約400g八角兩枚幹辣椒6個蔥段少許老抽一小勺糖半小勺鹽少許
做法
芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗淨瀝乾水份
鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出
燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃
倒入芋頭，老抽，糖炒至上色
加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段
大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可
蒜泥白肉蔬菜卷
用料
涼拌醬油五花肉250克黃瓜1根蔥2根姜1小塊八角1顆大蒜4瓣料酒鹽糖香醋香油辣椒油適量熟芝麻少許
做法
五花肉洗淨，冷水下鍋，煮開
繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質
撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透，關火後把肉浸在原湯中20分鐘
然後取出瀝乾晾涼
用刀把肉切成薄片
黃瓜和蔥白切絲
把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成卷兒，擺盤
大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料
澆在白肉蔬菜捲上即可
回鍋肉
回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
用料1
五花肉300g（2肥3瘦）大蒜半斤青椒一個花椒10g料酒30g薑片蔥段
用料2
郫縣紅油豆瓣醬30g姜3片蒜瓣3枚花椒10g甜麵醬20g老抽10ml白糖適量
做法
鍋中加入足量的水燒開，放入薑片，蔥段，花椒，料酒，繼續大火燒滾開
待鍋中燒滾的熱水散發香氣之後，加入洗淨的五花肉，繼續中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可
煮好的五花肉，立刻用涼水不停的沖洗
瀝乾水分後將五花肉切成薄片備用
青椒洗淨切菱形片，大蒜洗淨後斜刀切段
平底鍋中加入少許的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油彎曲捲起
炒鍋中，加入少量食用油，爆香薑片，蒜瓣，花椒
之後加入煸炒過的五花肉，2勺甜麵醬，2勺的郫縣紅油豆瓣醬，繼續翻炒出香味
加入切好的蒜段，青椒，繼續翻炒
加入適量的白糖調味提鮮
最後根據個人口味，加入適量老抽。（豆瓣醬有足夠的鹹度，炒一盤菜的味道剛好，如果口味偏重可以適量加點老抽上色）
盛出即可
木須肉
木須肉是一道家常又美味的菜，家裡做的話無需追求什麼正宗與否，一般的材料有雞蛋、瘦肉、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳，還有加入黃花菜的。
幾種不同顏色不同口感的食材混在一起，不但讓這道菜顏色誘人，而且口感豐富又營養均衡。
用料
雞蛋2個瘦肉150克黃瓜半條胡蘿蔔1個黑木耳幾朵油鹽生粉白糖生抽澱粉
做法
瘦肉片提前用油、鹽、生粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用
雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用
熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身
加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下
倒入切片的黃瓜，翻炒均勻
加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽
加少許白糖提鮮
加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水
加入炒好的雞蛋
生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可
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