豬肉是我們平日裡吃得最多的一種肉類，主要也是豬肉比較便宜，而且市場上販賣豬肉的攤位也比較多，再加上豬肉更是一種百搭的食材，不管怎麼搭配怎麼烹飪都很好吃，不管咋吃都吃不膩呢，像大平常應該都沒少燉排骨湯，做紅燒肉或是炒肉那些吃吧，不過，豬肉也是自帶腥味的，一旦沒有烹飪好的話，就會導致做出來的菜餚會有很奇怪的異味，影響食慾呢，所以，給肉去腥的環節是十分重要的。
說到去腥，很多人在燉肉期間時常會往裡加一些香料進去，可是，想要烹飪出來的豬肉味香肉嫩也得掌握一定技巧才行，不然是很容易出錯的，至於加什麼香料，加多少量也要控制好才行，尤其是有些香料可不能隨便亂放，否則只會起到反效果。
1、花椒
這味料很容易放錯，有不少人燉豬肉時，就喜歡往裡放一點，以為放了之後吃起來的味道會更香，但實際上這種想法是錯誤的，或煮或燉，其實都不適合放花椒，它和豬肉完全就不搭，放了反倒會影響豬肉的香味，而且口感也會差勁很多，吃著硬柴，所以煮豬肉或者燉排骨時，記得不要放花椒。
2、料酒
不管煮豬肉還是燉排骨，用料酒都是大錯特錯的，根本不建議大家使用，只有在豬肉焯水時才能用一次，而正式燉煮的時候就不能放了，放了只會讓肉的味道變得很奇怪，湯汁也難喝，如果你還這麼做的話，趕緊改正。
3、山楂
山楂放在肉裡煮，會讓豬肉軟爛得更快，這確實沒錯，但實際上，煮豬肉或是燉排骨時是不能放山楂的，因為山楂屬酸性，而豬肉也是酸性的，一起燉煮之後，豬肉的口感以及味道都會變差，所以燉豬肉千萬不要放山楂，平時燉牛肉的話倒是可以放一點，別再搞錯了。
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