在我們北方過年不可缺少的一道美食就是豬皮凍了，做好的豬皮凍一點都不油膩也不會腥味，非常q彈勁道，豬皮凍的做法也有很多種，但我本人還是喜歡我老媽的這個做法，做好的成品沾上料汁吃上太美了，平時我是不愛吃肉的我都能吃上好多，真的沒有一點肉腥味，話不多說看看我是怎麼做的吧。
所需食材：豬皮，料酒，蔥段，薑片，鹽，清水，
【詳細步驟】
1.這是我從菜市場買回來的豬皮25塊錢一斤，我正好是買了一斤豬皮的，表面沒有豬毛已經很乾淨了就不需要處理了。
2.然後我們涼水下鍋再加入料酒去腥，水開以後把上面的浮沫盛出來煮10分鐘左右。
3.水開以後把上面的浮沫成出來，10分鐘以後煮至豬皮變軟了取出來自然晾涼。
4.我們把晾涼的豬皮用刀颳去油脂，要把油脂颳得乾乾淨淨的。
5.用刀切成細絲，切好以後裝入大碗裡面，加入一勺的食用鹽，用手抓捏豬皮的表面像這樣比較溼潤就可以了，這一步是為了去除豬皮表面上多餘的油脂。
6.然後再用清水清洗乾淨，重複這樣沖洗，洗到水面沒有油脂水很乾淨就可以了。
7.洗乾淨的豬皮倒入鍋裡面，加入2400毫升的清水再加入幾條蔥段，薑片，開大火煮開，煮開以後把上面的浮沫盛出來，再煮5分鐘，,5分鐘以後把裡面的蔥段和薑片夾出來。
8.蓋上蓋子開小火燜煮1個小時以上就可以，我家裡有老人我煮了1個小時40分鐘，時間到打開蓋子湯汁像這樣比較粘稠像這樣就可以了。
9.我們把適量的清湯倒入模具中，做一個青皮凍。
10.剩下的倒入另一個模具中，表面的氣泡用筷子整理一下這樣做出來的成品會更加的晶瑩剔透晾至定型就可以了。
11.我們的豬皮凍已經晾至定型了，按壓邊緣脫模太完美了非常的q 彈，怎麼折都不會斷，我們的皮凍就做好了，拿在手裡面軟綿綿的非常的有彈性。
12.然後我們用刀切成自己喜歡的形狀沾上料汁就可以吃了非常的晶瑩剔透，
13.我們再把清皮凍用刀切一下，要多軟就有多軟像冰塊一樣。
按老媽的這個方法做一次就可以做成功想失敗都難，過年必備哦，喜歡你也試一下吧，學會了給家人露一手，我是小玲我會每天分享各種家庭版美食的做法，新手也一學就會哦！歡迎大家留言指導，喜歡我的更多美食點我頭像就可以看到啦！我是熱愛生活熱愛美食的小玲，喜歡我的美食就關注我吧！我們每天不見不散哦，謝謝大家的支持！
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