導語：豬皮凍怎麼做才無腥更透亮？牢記正確做法，皮凍不渾濁沒異味
每年快過年的時候，媽媽都會做豬皮凍，端上桌後特別搶手，人人愛吃，而且做豬皮凍成本便宜，口感Q彈，也很爽滑不膩口。
豬皮凍這個食物，用豬皮熬製而成，看著挺普通的，但除了好吃，還富含營養，含豐富的膠原蛋白，多吃豬皮凍對皮膚好，所以有時間常做豬皮凍吃。
做豬皮凍，說難不難，說簡單也不簡單，要掌握正確步驟，才能做出很好的豬皮凍，若只會簡單的燉煮，豬皮凍很容易做的難吃，不透亮很渾濁，還有腥味怪味。
平常看到別人做的豬皮凍十分透亮，是不是感覺很羨慕？其實不用這樣，只要懂得了怎麼做，你也可以做的很成功。
那麼豬皮凍怎麼做才無腥更透亮呢？牢記正確做法，皮凍不渾濁沒異味！方法分享給你，學會了過年多道菜，到時候人人見了眼前一亮，還以為是買的，好吃到讚不絕口，快看看吧。
豬皮凍的做法
步驟：
第一步——選擇合適豬皮、清洗豬皮
平常做菜的時候，用不到豬皮的時候，不妨把豬皮留下來，保存多了可以做豬皮凍。如果沒有存豬皮，也可以直接去外面買，買的時候，聞聞有沒有異味，正常的豬皮味才可以。
有的豬皮沒豬毛，有的豬皮有少量豬毛，有的豬皮有很多豬毛，那麼清洗豬皮時，把豬皮分分類，其中豬毛多的，特別是非常短又很密集的這種，要用火燒一下，再放水裡刷洗乾淨。
若豬毛少的豬皮，先不用去管，待會兒把豬皮煮軟了再拔掉。
第二步——豬皮下鍋煮軟、去豬毛、刮油脂
豬皮放進鍋中，加足量清水，開大火煮開，看到水面聚集髒東西時，用鏟子去掉，然後倒一勺料酒，煮上三分鐘。
煮過的豬皮變軟了，用鑷子把豬毛拔掉，再用刀將豬皮上的白色油脂去掉，片掉後，用刀來回刮淨。
想做出無腥又透亮的豬皮凍，注意要把油脂去幹淨，這一點十分關鍵。
第三步——豬皮再次下鍋煮
上一步來回刮油脂的時候，會殘留一些油脂，附著在豬皮上，而且豬皮慢慢涼下來後，油脂不要去了，因此豬皮還要再次下鍋煮。
只是煮的時候不再放料酒了，水開煮上三分鐘撈出，再認真刮幾遍豬皮。
第四步——豬皮切絲、搓洗豬皮絲、第三次下鍋煮
豬皮處理乾淨後，切成細絲，放在盆裡，加適量食鹽，用手搓洗豬皮絲，經過搓洗可以去掉沒處理乾淨的油脂。
搓洗幾分鐘後，放水裡清洗一下，再撈出豬皮絲撒食鹽搓洗，這樣反覆操作，把豬皮弄乾淨。
接著豬皮絲倒進鍋裡加水，再煮一次，這樣做為了進一步確保豬皮的乾淨。
第五步——煮豬皮凍
經過前面的步驟操作後，豬皮非常乾淨了，放進水裡，水很清澈不渾濁，這樣的狀態很容易煮出透亮的豬皮凍。
豬皮絲放進高壓鍋裡，加三倍的水，再加生薑片，大火煮二十分鐘，若用普通鍋煮，要煮一個多小時。
煮好後，湯汁是黏稠的，豬皮是軟糯的，如果你煮好後，離這個狀態還有差距，那麼還需要再煮一會兒，否則不成形。
把生薑去掉，加少許食鹽攪拌融化，再把湯汁和豬皮倒進容器內，等待凝固成形，這樣豬皮凍就做好了。
結語：豬皮凍怎麼做才無腥又透亮？牢記正確做法，皮凍不渾濁無異味！其實縱觀做豬皮凍的整個過程，我們基本上都是在去油脂，所以你要做的豬皮凍不透亮有腥味，那原因多半是油脂沒弄淨。你都學會了嗎？不妨試試，分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。
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