醃臘八蒜,用米醋還是陳醋?做對這一步,大蒜個個翠綠又好吃
臘八蒜,顧名思義就是在臘月初八醃製的大蒜,在北方很多地區是十分受歡迎的。臘月初八醃上,等到過年這天就可以搭配餃子吃了,臘八蒜又香又脆,顏色翠綠,看著就有食慾。小時候我們家經常醃臘八蒜吃,那個時候感覺可新鮮了,醃上的時候明明是白色的,過幾天就慢慢變綠,很神奇。
其實不僅僅臘月初八能醃臘八蒜,冬天只要想吃了,隨時都能做。保存在罐子裡也壞不了,吃飯的時候來上幾瓣,開胃又下飯。
醃臘八蒜其實非常簡單的,最主要的原料就是大蒜和醋。不過要想做得好看又好吃,還是要注意一些技巧的,不然用錯了方法做出來,臘八蒜顏色發黑還不好吃。
醃臘八蒜,用米醋還是陳醋?只有做對了這一步,選對了醋,才有可能做出翠綠又好吃的臘八蒜。做臘八蒜時,最適合用米醋,如果你之前做錯了的話,下次不妨試試正確做法,做出來更美味。
【醃臘八蒜】
材料:大蒜、米醋、白糖、白酒
第一:首先我們準備一些大蒜,最好選擇紫皮大蒜,這種大蒜的口感比白皮的更好吃。大蒜全部去皮剝好之後清洗乾淨,然後瀝乾水分備用。可以用廚房紙把大蒜表面的水分全都擦乾。
第二:接下來我們準備一個密封的罐子,罐子一定是要保持無水無油的狀態,然後將擦乾的蒜瓣放進去,下面往裡面倒醋。
第三:一定要用米醋而非陳醋,用米醋醃出來的臘八蒜,顏色碧綠透亮,不會很暗沉,看上去十分美觀,而且口感也比陳醋泡出來的好吃。
第四:倒的米醋的量需要沒過大蒜,然後我們還需要往裡面添加2樣東西,一種是白糖,另一種則是白酒,而且最好選擇高度白酒。這兩種東西都不需要放太多,少量即可,放白糖能讓大蒜的味道更香甜更入味,放白酒則可以使大蒜保存更長時間,不容易變質。
第五:下面我們把罐子密封好,然後放到家裡稍微冷一點的地方,但是也不能太冷,儘量不要放冰箱。這樣醃製2周左右,差不多就可以吃了。
一定要記住,醃臘八蒜是要用米醋的。這樣醃製出來的臘八蒜,沒有大蒜的辛辣味,一口一個比吃糖蒜還要爽。如果你也對臘八蒜有好感的話,不妨試著做一做。
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