买鲤鱼，挑“胖的”还是“扁平的”？注意避开3种鲤鱼，弄懂再买。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
离一年一度的春节越来越近了，家家户户都在忙着置办年货。对于北方的很多家庭来说，过年宴席上是必须要有一道鲤鱼的，鲤鱼不仅有着“一跃过龙门”之意，还因鲤与“礼”和”利“谐音，过年吃鲤鱼还可以增添喜庆气氛，寓意着“大吉大利”和“得利有余”。
鲤鱼，又被人们称为鲤拐子和毛子等，春秋战国时期就已经在我国广泛饲养了。鲤鱼肉质细腻鲜香，营养相当丰富，不仅含有大量的优质蛋白质，还富含人体必需的氨基酸、矿物质、维A和维D等营养，常吃对人体健康非常有益处。虽然鲤鱼价格并不贵，也很容易买得到，但为了买到的鲤鱼口感和营养更好，为了家人吃得更健康，我们在挑选鲤鱼时，是绝对不能马虎的。
买鲤鱼，挑鱼体“肥胖的”还是“扁平的”？
很多朋友会说，那还用问吗？当然是要买又肥又胖的鲤鱼了，这样的肉才多啊，其实这是个买鲤鱼的误区。那种较肥胖的鲤鱼，腹膨体宽，行动迟缓，往往出肉都不会太多，而是肠脏臃积又油厚的鲤鱼。所以，我们在购买鲤鱼的时候，要买鱼体比较苗条、扁平的，这样的鲤鱼肠脏少，肉质紧实，出肉也较多，吃起来口感也较好。
同时，优质新鲜的鲤鱼呈纺锤形，颜色多为青黄色，游动起来活跃敏捷。可观察鲤鱼在鱼箱里游动的位置。那些游在水上层，嘴紧贴水面，行动迟缓的，是快要死的鲤鱼。而游在水下层，行动较为敏捷的是生命力旺盛的。
买鲤鱼时，需要避开的3种鲤鱼
第一种：鳃片暗红色的
我们在购买鲤鱼时，如果发现鲤鱼的鳃片为暗红色或灰白色，黏液比较多，鱼鳃起伏的间隔时间长，都是将死之鱼，再便宜都不要买。优质的鲤鱼鳃片呈鲜红色，带血，无粘液和腐臭，鳃盖均匀起伏。
第二种：鱼眼浑浊下垂的
如果鲤鱼的眼球比较浑浊，已经下垂，角膜有淤血，说明已经不新鲜了，是快死的鲤鱼，不宜购买。新鲜鲤鱼的眼睛略突，眼球黑白分明，眼面发亮有光泽。
第三种：鱼尾受伤的
如果鲤鱼的尾部有血迹和残缺，说明已经不新鲜了，用手按压一下鱼身的话，凹陷处也会恢复得很慢或完全不能恢复。而优质新鲜的鲤鱼，都是尾部完整、鳞片紧致贴身的，用手按压鱼身，也会感觉到很有弹性。
另外，在购买鲤鱼时，如果看到养鱼的水箱已呈深绿色，说明长期未换水，养在这种不健康环境中的鲤鱼，也最好不要购买。
鲤鱼如何正确保存？
短期保存法
如果1、2天可以吃掉的话，可将宰杀完的鲤鱼，清洗干净，并擦干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室。
长期保存法
如果买回来的鲤鱼，1、2天之内不能烹饪，则要将鲤鱼冷冻保存起来。冷冻前最好将鲤鱼分条装入塑料袋，在烹饪时解冻即可，这样可保存2个月。但琦哥建议，鲤鱼尽量要现吃现买，新鲜的鲤鱼味道才是最好的。
鲤鱼简单又喜庆的吃法糖醋鲤鱼
很多朋友说鲤鱼吃起来有土腥味，其实只要按照琦哥上面介绍的挑选鲤鱼的方法，买到新鲜优质的鲤鱼，再加上两个烹饪小技巧，这个问题很容易就解决了。第一个小技巧是收拾鲤鱼的时候，要将鱼腹部两侧各有的一条同细线一样的白筋去掉。
第二个小技巧是做鲤鱼时，要加上一些香醋。下面琦哥就来分享一个鲤鱼简单好吃又喜庆的做法——糖醋鲤鱼，一起来看看吧。
【糖醋鲤鱼】
准备材料：鲤鱼1条、大蒜、大葱、白糖、香醋、番茄酱、水淀粉、生粉、食用油、食盐
1.鲤鱼收拾好，切上花刀。大蒜切末，大葱切丝。
2.热锅注入适量的食用油，烧至六成热时，将鲤鱼滚上生粉，放入锅中炸至两面熟透后捞出。
3.锅中留油爆香蒜末，倒入少许清水，加入白糖、香醋、食盐、番茄酱和水淀粉拌匀，然后浇在鱼身上，最后点缀上葱丝即可。
买鲤鱼，挑“胖的”还是“扁平的”？注意避开3种鲤鱼，弄懂再买。我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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