每次进厨房，不知道大家有没有这样的发现：菜刀的刀背附近有一个圆孔，或者刀身上有很多圆孔。
那这个圆孔到底有什么作用呢？
文：小人物当铺
对于这个问题，很多人说是为了悬挂。
因为菜刀在使用的过程中难免会沾到水，如果把它悬挂在挂钩上不仅节约空间，而且水也可以顺着流下来，不会使得菜刀生锈。
也有人说是为了美观。
一把有圆孔设计的刀看上去的确要比没有圆孔的刀看起来美观一点。
其实这些说法并不准确。
首先是刀背附近的圆孔。
在刀背附近设计圆孔的刀一般都是剁骨刀，之所以在刀背附近设计一个圆孔是为了在使用的过程中遇到硬骨头可以减震和释放压力，防止力道过猛，损坏刀。
而这个圆孔虽然不大，但是可以起到释放压力和保护刀的作用。
另外，没有开孔的剁骨刀遇到硬骨头会产生很大的振幅，反作用力就会振手，如果不小心也会伤害到人。
其次，很多刀身也有很多圆孔。
关于这个问题曾经出现在全国物理竞赛中，其作用就是在切菜的时候，食材的外侧会产生大气压强，这样就会使得食材贴在刀身上，比如且萝卜、大土豆等。
有了这些小孔，切菜的时候菜刀两侧的大气压强就会平衡，减少大气压的作用从而减少切菜的阻力，使得整个切菜过程不至于那么轻松。
曾经，老家有人还经常使用“百穴菜刀”。
所谓“百穴菜刀”就是在刀的身上开了许多小孔，大家都说“百穴菜刀”切菜不仅速度快、而且烧出来也美味。
最后，不得不说一把菜刀都蕴藏着老祖先的智慧！
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