英国，一个几乎不产茶的国家，每年人均消耗茶叶的数量却是世界top3。
下午茶，是英国各个阶层的固定习惯，有句童谣非常贴切地诠释了英国全民下午茶的时代：“钟敲四下，一切为下午茶停下”。
那什么是正宗的英式下午茶？英式下午茶是怎么来的，有什么规矩和讲究，真的像近期热播剧《三十而已》里面说的有low tea和high tea之分吗？
01.
英式下午茶的由来
英式下午茶，可以说是有受到中国的影响，下午茶，没有茶哪来的下午茶呢？
在十七世纪中叶以前，茶叶在英国非常珍贵，那个时候喝茶，完全是英国贵族的专享，是身份的象征。英国贵族喝茶非常珍惜，跟现在的喝茶完全不一样。
1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁到英国皇室，带来的众多嫁妆中就有茶叶。当时葡萄牙的饮茶方式是有别于英国的，凯瑟琳成功的把自身葡萄牙的饮茶方式带入到英国上流社会，让饮茶成为了上流社会的一种社交，搁现代那就是妥妥的时尚icon！
几十年后，安妮公主也就是后来斯图亚特王朝的安妮女王创立了世界上第一个茶室tea room，做了欧洲第一把银质茶壶，把饮茶这件事从用具和细节上全面提升，让贵族的茶会更加有专属感和仪式感！
然后，到了维多利亚时期，印度的茶叶开始源源不断地运送到英国，饮茶也不是上流社会的专属，平民也开始加入饮茶的行列，英国逐渐进入了全民饮茶的时代。
大约在1840年左右，没错，就是第一次鸦片战争爆发的时候，英国的贝德芙公爵夫人安娜因为常常下午时候会饿（那会儿的人基本上是一天两顿饭，晚饭要8点钟左右）而在闺房里来一壶茶，吃点小点心。
她觉得这种方式不错，于是就经常邀请闺蜜来一起分享，结果，名媛贵妇们非常喜欢，慢慢的就变成一种新型的聚会方式，而且越发的正式和奢华，聚会的地点也从闺房转移到会客厅，没多久就变成了上流社会的一种下午小憩方式，这就是英式下午茶的雏形，然后一直延续和发展到今天。
02.
英式下午茶的组成
标准的英式下午茶包含茶、三明治、司康饼以及蛋糕甜点，除却茶，其他三种是放在三层架子上的。
茶，永远是black tea也就是红茶，有不同的品种（中国茶、英式茶以及锡兰茶）可以选择，至于加不加奶，那是看个人。
三明治，必须做成手指大小的长条形，馅料一般是黄瓜、蛋黄酱加水芹，烟熏三文鱼加奶油芝士、鸡肉以及火腿加黄芥末，放在最下面一层。
放在中层的司康饼，也就是英式松饼，新鲜出炉的司康饼横切之后配上凝脂奶油再加一层果酱，是英式下午茶的必备。凝脂奶油，必须要英国德文郡产的。果酱一般是覆盆子和草莓。
最上层的蛋糕甜点，这个一般都做的比较小，而且会很甜，像英式水果塔，慕斯蛋糕什么的，现代的会有马卡龙什么的。
03.
英式下午茶的种类
英式下午茶的分类，其实最初的也就是分为low tea和high tea也就是贵族的下午茶和平民的下午茶。这个low和high指的是桌子的高度。
Low tea一般是指贵族们在下午四点钟左右（海德堡的舞会之前），在专门的茶室里，舒服地坐在沙发上，聊聊天什么的，间隙享用放在低矮茶几上的下午茶。
High tea一般是指下午5点钟左右，平民将面包、各种肉类、各种菜肴和茶摆在晚餐餐桌上，坐在高背椅上享用，基本上是当成晚餐来吃了，以填饱肚为主，跟low tea在本质上还是有蛮大区别的。
现在酒店一般提供的下午茶形式上更接近high tea，当然，英国有一些酒店还是会提供传统的low tea，有机会可以去尝试下！
04.
英式下午茶的礼仪
传统的英式下午茶非常非常讲究礼仪，毕竟，这个源自于英国的上流社会，如果细说起来估计要很多篇幅，所以就简单的说一下。
◆着装
现在的英式下午茶，尤其是英国酒店的下午茶一般要求正装，国内酒店的下午茶，没什么特殊要求，当然你穿个夹脚拖，吊带什么的就有些不合适了。
◆吃的顺序
对于传统下午茶三层架，是从下往上吃，就是先咸的，然后司康饼最后甜点什么的。
当然，这个主要是看下午茶的摆盘，现在有些酒店的下午茶摆盘上会随意的多，遵循的基本原则就是咸（三明治一类的）-司康饼-点心甜品。
现代的英式下午茶，相比之前已经不再拘泥点心的品种与样式，或是特定的器具或是着装的要求等等，而是传达着一种“放松”的精神，提醒着我们，再忙也要适时的停下脚步，享受一段与茶相伴的惬意时光！
“
宁可三日无盐，不可一日无茶。
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