据《2020中国餐饮业年度报告》显示2020年餐饮企业家对于外部环境的未来信心指数为161.06（满分200），均高出2016年以来的未来信心指数值。
2020年，刚开始的时候，我们很讨厌它，希望它能快快过去；等到年末，我们又舍不得它，过去这一年我们永生难忘并思考多多。我们并不清楚2021年是否会比2020年更好，无论是破圈，还是创新，我们餐饮人更需要冷静回顾、慎重思考，找准赛道。
封面新闻、华西都市报面向全国餐·饮行业从业者征集100个视频故事，用珍贵不平凡的经历共同致敬走过的2020年，展望2021年。
本期嘉宾成都蜀山餐饮管理有限公司总经理杨亚辉
成都蜀山餐饮管理有限公司总经理杨亚辉“2020年，新冠疫情对餐饮行业造成了巨大影响和打击，面对疫情，我们也在积极思考应对。我们发现，火锅外卖，因为没有房租成本，人工成本也极低，反而可以做出更高的性价比。我们根据我们20年火锅底料的生产优势，对火锅外卖推出了很多的新品种，消费者非常的喜爱和接受。2021年，我们将全力以付，将火锅外卖打造出一个更高的新高度，让线上外卖和线下门店齐头并举，共创辉煌。最后祝大家新年快乐！全家幸福！”
“2021年，餐饮人加油！”
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