千味央厨在大学中路上开出了“早饭师”首店
河南商报记者马千惠文/图
“吃完早点去奋斗。”“一步到位，牛气冲天，买一送一。”“油条加豆浆，折后仅要4.9元……”最近，在郑州市大学中路开业的“早饭师”，因其活动力度和丰富的油条种类，引得附近的市民纷纷前来打卡。
当然，在排队打卡的食客中，还隐藏了一些嗅觉灵敏的“专业吃货”。他们不仅为油条而来，更为其招牌上的“千味”二字而来。“千味”，难道是那个曾经在冻品供应链行业掀起“油条热”的速冻油条界大佬“千味央厨”吗？
B2B巨头千味央厨开始布局早餐店
郑州市大学中路，是住在附近的上班族前往最近的地铁5号线市第二人民医院站的必经之地。
在这条路上聚集的门店，门头几乎一般大小，人均消费水平在5~15元，是地地道道的便民小吃街区。“早饭师”就是这些店中的一员。
走进“早饭师”店面，这个仅有20平方米左右的小店内，一边是卖油条的透明厨房和收银台，另一边是一小排仅够寥寥几人就餐的靠墙座位。
仅从店面的门头和外部装修看来，似乎并不觉得这家店有什么不同寻常。但是，如果你是餐饮行业的从业人员，可能一眼便能看出它的“不一般”。
招牌正中间写着“早饭师”，左边是“千味”，右边是“四面河山”，下边是“灌蛋大油条”。
据企查查显示，郑州四面河山餐饮管理有限公司（简称“四面河山”）成立于2020年12月8日，郑州千味央厨食品股份有限公司（简称“千味央厨”）是其大股东，占股70%。
“早饭师”是四面河山的项目，也可以说，“早饭师”是千味央厨的项目。
2017年，千味央厨推出的“速冻油条”因质量、外观和方便的特质在冻品油条供应链中杀出了一条血路，并掀起了一波冻品油条热潮。
2020年12月29日，千味央厨发布了最新的“首次公开发行股票招股书（申报稿，预披露更新）”。其中写道：公司下一步将加大开发区域性连锁餐饮企业客户，争取未来3~5年内，有一批合作紧密、合作量大的餐饮连锁新秀客户，给公司未来的业务发展带来源源不断的动力。
如今，这个面临上市并专为餐饮企业服务的B2B企业，成了自己的“新秀客户”。
直面C端，千味央厨作何考虑？
千味央厨为何选择在街边开一家这样的低成本早餐店，去直面终端消费者？
千味央厨副总经理、董事会秘书徐振江说：“我们从供应链端进军早餐行业，是因为我们认为这种商业模式是有市场的，这种模式投资少、客单价还可以，是可以撑得起一个店的。我们在供应链领域做得很好，但是当这种店形成连锁规模以后，它也可以成为我们最好的一个销售渠道，‘早饭师’和‘千味央厨’供应链的生产环节是一个相互促进的关系。店里面所售卖的产品基本上是自己工厂里生产的，对于我们来说，成本是可控的。”
徐振江认为，当供应链端推出新产品时，消费者是否可以接受，门店就是一个很好的试验场。
千味央厨招股说明书（申报稿）的品牌推广计划中曾提出，千味央厨作为一家为餐饮企业服务的B2B企业，未来将坚持自身作为餐饮企业供应链的定位，为餐饮企业提供定制化、标准化的半成品。
由此可见，“早饭师”的发展计划，未来可助“千味央厨”创新多种类型产品的计划一臂之力。
同时，当供应链端推广新产品时，仅自己的早餐店就可以实现一定的销售量，工厂规模化生产，成本降低，在市场竞争中具有优势。
“偏早餐的快餐店十分有市场，前途可以，不赔钱。”徐振江说。
“早饭师”计划3年内开5000家店
从千味央厨公开的去年上半年财务数据及其对去年前三季度的业绩预期看，利润是有所下滑的，千味央厨对“早饭师”想必也会寄予不小的期待。
据相关人士介绍，未来3年内，“早饭师”计划开出5000家店。
日前，“早饭师”也在其招募海报上公开立下了第一个小目标：2021年在郑州开100家店。
距离1月16日“早饭师”首店开业已接近半个月，住在大学路附近的居民买账吗？
河南商报记者在采访了前来购买油条的食客和工作人员后，为这家小店总结出了两个关键词：“速度快”和“干净”。
“来我们这里买油条的，几乎都是上班高峰期路过打包带走的，每个人都在赶时间，很少会有人坐在这里吃。”“早饭师”的工作人员吴先生说。
据他介绍，开业的近半个月来，早上高峰期的两个小时，生意最好时可以炸上200~300根油条。
“我这十几天在你家可没少消费，有活动得通知我啊。”前来购买油条的王先生对服务员说。
据他介绍，最近送孩子上学时几乎都要来这里买一根油条或者一笼蒸饺，再配上一碗粥或者豆浆。
附近可以吃油条的早餐店很多，为什么天天来“早饭师”用餐呢？王先生说：“家里的学生爱吃，这里干净，用打折券也算实惠。”
观点
餐饮行业出现了新机会，早餐市场正面临一波新的“洗牌”
油条是郑州人最喜爱的早餐单品之一，但也是郑州市市场监管部门做出处罚较多的食品之一。郑州人对油条的感情，用“爱恨交加”来概括最为合适。
传统夫妻早餐店产品标准化程度低，食品安全问题始终令人无法安心。在写字楼附近租个商铺，房租、人力、食材等成本较高，难以盈利。
扶摇木运营咨询的创始人岳远认为，最近这大半年来出现了很多以油条为主打产品的小吃店，比如，今日油条、人民油条、打豆场豆花油条、朝町油条、早饭师等。
由此可以看出，餐饮行业出现了新机会，早餐市场正面临一波新的“洗牌”。
油条因为烹饪工艺简单、消费市场需求高，颇被看好，但是，目前市面上大量的早餐摊位在食品安全方面仍是个问题。
干净与整洁，是目前消费升级下的核心需求之一。对于“千味央厨”来说，油条这个产品已经将火锅市场做了一定的覆盖，若要增量就要拓展场景。早餐具有高频、刚需、门槛低的特点，具有强大供应链能力的“千味央厨”来做，对其竞争者来说属于降维打击。生产线固定投入不变，产能越充足，销量越好，利润越高。餐饮的生意到了连锁的层面，拼的是供应链能力。
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