昨天给儿子做完晚饭后，家住杭州城西的李阿姨来到秋霞街上的“一鸣真鲜奶吧”，给儿子买了芝士菠萝风味的温酸奶和奶酪味小餐包，她的这个习惯已有半年之久了。
据她长时间观察，这家店里最空是在晚上六七点钟之后，大多数学生和职场人士已来光顾过，接下来大多是附近小区居民来准备第二天的早餐食品。而这样的“一鸣真鲜奶吧”，在杭州有312家。
这家杭州人非常熟悉的“早餐店”，终于上市了。昨天，一鸣食品A股敲钟，开盘价13.26元/股，较发行价上涨43.97%，开盘即达到涨停上限，市值达53.17亿元。
杭州有312家门店 最早开在孩儿巷
招股书显示，2017年至2019年，一鸣食品年营收分别为15.16亿元、17.55亿元和19.97亿元，净利润分别为1.20亿元、1.57亿元和1.74亿元，同比增长均在10%以上。每年涨幅虽然不大，但步伐比较稳健。
不断上涨的营收背后，“真鲜奶吧”贡献了最多的收益。2019年，奶吧门店渠道业务收入占比达到73.47%。为了适应高周转、短保质期的食品销售，奶吧大多选址在生活社区、商业街区、轨道交通站点及学校、医院等人流密集区域。这些门店，靠着几十平方米的场地，一年能做出几十万甚至几百万元的单店业绩。其中，温州动车南奶吧在2018年和2019年营业额均在800万元以上。
据一鸣真鲜奶吧孩儿巷店某员工介绍，目前在杭州已有312家一鸣真鲜奶吧的门店，孩儿巷店是开出的第一家，从2011年开业以来，有近10年的历史了。这个66平方米的小店，吸引了附近小区、学校、写字楼里的众多消费者。门店日均人流量从300人左右，增加到目前的五六百人。
招股书显示，2020年上半年，直营的奶吧门店平均营业额51.82万元，毛利率达59.89%。加盟门店平均营业额59.5万元，毛利率超过30%。
该员工介绍，总体上来看，一鸣真鲜奶吧的客单价和近10年前相比，涨幅在3成左右，“2011年开业时候，客单价在15元左右，目前在20元左右。”从一直延续至今的经典产品来看，价格上涨并不明显：400毫升装酸奶，2011年卖7.5元-8元/杯，现在最高也就8.5元/杯；一升装鲜牛奶，2011年卖12元，现在也只要15元。
从“养鸡大王”转做牛奶生意
一鸣食品的创始人为朱明春，一鸣食品上市的背后有一段朱明春父子三人的财富传奇故事。
据报道，朱明春在上世纪80年代还曾经是全国有名的“养鸡大王”。当时朱明春还发明与推广了“浅笼高密度饲养技术”，1989年被《人民日报》誉为“全国养鸡大王”，同年被国务院授予“全国劳动模范”称号。但1992年的国内第一波奶业低潮改变了朱明春的人生轨迹：在政府号召和支持下，他投身奶业，以保护价收购奶农鲜奶。熬过奶业的冬天之后，朱明春的生意又有了新的目标：牛奶+面包式的早餐。
2002年，首家”一鸣真鲜奶吧“在温州市区开业。"一份牛奶，一份谷物食品，一个苹果，一个鸡蛋"，这是一鸣当时推出的早餐"4个1"的健康理念，这种新鲜的消费方式让温州人眼前一亮。此后，一鸣食品又陆续推出了“学童奶计划”“送奶到家”等新型牛奶消费方式，完成了对本地市场的深耕。一鸣真鲜奶吧的门店，也逐渐从温州向周边区域扩张。
2005年9月，朱明春正式创立了一鸣食品股份有限公司，为了让企业得到持续发展，朱明春一直有意培养儿子接班。
一鸣食品现任董事长朱立科是朱明春的大儿子。朱立科从温州一中高考毕业后，朱明春就指示：要填报浙农大。当时连老师都在劝说，温州一中的毕业生没有过第一志愿就填报浙农大（现在为浙江大学动物科学学院）的，不过，朱明春仍旧坚持让儿子去了浙农大。最后，朱立科在浙农大读了畜牧专业，1994年大学毕业后就进入温州一鸣工作，从公司的乳品车间技术员做起，再到副厂长、厂长及董事与总经理等。
朱立群是朱明春的二儿子，一鸣食品的现任总经理。朱立群于2005年南京大学研究生毕业后，则选择了在南京开“一鸣”奶吧，立志将奶吧品牌推向全国。
如今，一鸣真鲜奶吧在浙江、江苏、福建及上海等华东地区遍地开花。截至今年6月末，公司通过直营与加盟方式共建立了1699家真鲜奶吧（其中直营门店441家、加盟门店1258家），相关销售收入占到公司主营业务收入的77%以上。
令人称奇的是，这些开设在生活社区、商业街区、轨道交通站点及学校、医院等其他人流密集区域附近的一鸣真鲜奶吧，靠着几十平米的场地，一年就能做出几十甚至几百万的单店业绩。招股书显示，2020年上半年，直营的奶吧门店平均营业额51.82万元，毛利率达59.89%。加盟门店平均营业额59.5万元，毛利率超过30%。
朱明春父子三人苦心经营18年之后，一鸣食品从温州“一鸣惊人”开始，如今已经走出浙江，用自己独特的模式在乳业和烘焙界有了自己的一片天地。
此次一鸣食品上市拟募集资金4.97亿元。扣除发行费用后，将用于投资四个项目：一是营销网络直营奶吧建设项目；二是江苏一鸣食品生产基地项目；三是年产30000吨烘焙制品新建项目；四是研发中心及信息化建设项目。
登陆A股市场，对一鸣食品来说又是一个崭新的开始，一鸣食品能否续写温州人的创业传奇呢？
来源：都市快报、钱江晚报
值班编辑：王佳婷
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