2020年可谓植物肉元年，而中国无疑是最大竞技场之一，吸引了国内外企业纷纷加码布局，内有百草味、星期零、双汇、金锣、双塔食品，外有雀巢、嘉吉、Beyond Meat等巨头入场。在2020年即将结束的最后几天，有一家巨头宣布布局中国植物肉市场。
日前，联合利华宣布旗下植物肉品牌植卓肉匠正式进入中国市场，与汉堡王合作在北京、上海、深圳和杭州销售“真香植物基皇堡”。不过，联合利华选择在中国轻资产方式推植物肉产品植卓肉匠，被业内认为缺乏自信。
据悉，与雀巢和嘉吉等企业不同的是，联合利华的植物肉产品将由2019年被赋予“中国植物基第一股”的双塔食品代工生产。
在联合利华宣布推出植物肉的第二天，双塔食品宣布与联合利华达成了合作，将根据联合利华提供或许可的产品规格，为其加工生存植物蛋白产品。
在业内人士看来，通过第三方企业代工，联合利华为自己留好了退路。如若植物肉产品在中国市场未能获得消费者认可，联合利华可以轻松退出，但这也显示出其对市场信心不足。
授权生产，联合利华在中国推出植物肉产品
2020年12月23日，全球最大快消品企业之一的联合利华宣布旗下知名植物肉品牌植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）在中国上市。消费者就可以在北京、上海、深圳和杭州的325家汉堡王门店尝鲜“真香植物基皇堡”。双方还计划将从2021年第二季度开始在全国推广。
蓝鲸财经记者注意到，在北京，汉堡王的自助点餐小程序上已经有门店上线了“真香植物基皇堡”，价格与其他动物肉汉堡的价格接近。
对此，联合利华在公告中称，植卓肉匠在中国上市，扩大了联合利华与汉堡王的合作关系，这是继2019年在欧洲地区推出植物肉产品后，首次将这一植物肉汉堡带到中国市场。
不过，联合利华的植物肉产品可能来自中国企业。就在联合利华宣布植卓肉匠进入中国的第二天，双塔食品宣布与联合利华达成了合作，将根据联合利华提供或许可的产品规格，为其加工生存植物蛋白产品。
双方的合作很简单。双塔食品在公告中披露的协议内容也仅有5条，不够一页A4纸。双塔食品称，首批订单预计采购数量1000吨，实际购买数量将在采购订单中约定。双塔食品负责联合利华关于植物基蛋白为主要原料产品的加工。合作协议暂不涉及具体细节的约定。
这也就意味着，双塔食品要为联合利华进行代工生产植物肉产品。
战略定位专家，上海九德战略定位咨询公司创始人徐雄俊认为，联合利华作为跨国企业，采取轻资产运作，降低风险，以市场为导向是比较惯用的操作。
对于联合利华和双塔食品具体的合作关系等相关内容，蓝鲸财经记者采访联合利华相关负责人，但对方一直未能给予回复。
双塔借力，汉堡王补空，各取所需
此次推出植物肉汉堡，对于生产和销售环节的双塔食品和汉堡王而言可谓是及时雨。
在中国植物肉市场，双塔食品是一个先行者。2月25日，双塔食品称，通过全资子公司招远君邦商贸有限公司与美国植物品牌BeyondMeat签署了85%豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量约为285吨。2020年三季报，收入同比下滑10%的情况下，利润同比增长85%。其中，食用蛋白以高达66%的毛利率成为双塔食品80%以上的毛利来源。
不过，双塔食品目前正在风口浪尖，被媒体质疑为关联方输送资金，并对监管部门撒谎。近日证监会也向双塔食品发布了关注函，要求其说明融资租赁主要客户与双塔食品是否存在关联关系；为何2019年经营性应收项目增加8.27 亿元，但资产负债表中与应收款项相关的项目非但没有增加，反而有所减少等事项。
在如此境况下，双塔食品宣布与联合利华合作，有利于提振一下股市。并且，双塔食品还表示，公司及实际控制人、控股股东及其一致行动人，与公司主要融资租赁客户不存在关联关系，不存在利用融资租赁业务直接或间接向关联方提供财务资助的情形。12月25日，双塔食品股价曾一度跌至14.05元，后最终反弹至14.49元。
对于销售端的汉堡王是如此。汉堡王竞争对手之一肯德基在中国6月就推出了植物肉汉堡；德克士也推出了中国植物肉品牌的汉堡；虽然麦当劳还未在中国正式推出这个品类，但消息称2021年麦当劳将在中国市场上市植物肉汉堡。汉堡王的压力也不小。
对于，汉堡王植物肉产品的姗姗来迟，汉堡王中国首席执行官朱富强表示：“在中国推广植物肉产品，绝不能简单照搬美国、欧洲的配方。中国市场的真香植物基皇堡历时一年多研发，试验了上百个版本后才决定面世的。”
据了解，2019年4月，汉堡王在美国59家门店试点植物肉汉堡，试点门店4月客流量增长16.75%，比普通门店高出18.5%。2019年年底，汉堡王在欧洲超过2500家门店推广植物基皇堡。
消费者也愿意进行尝试。一位汉堡王的拥趸告诉蓝鲸财经记者，目前还没吃过这个产品，但如果好吃的话就会尝试。
两头重，联合利华轻资产尝试略显信心不足
其实联合利华对植物肉报以很大的期望。联合利华在全球范围内启动了“未来食物”倡议，承诺旗下食品品牌将致力于食物浪费量减半、提高营养标准，并设定了 10 亿欧元作为其植物肉和乳制品替代品业务的年销售目标。而这一销售目标的实现将主要依赖于植卓肉匠的上市，以及在好乐门、梦龙以及和路雪等品牌的产品中增加素食选项。
不过，中商商业经济研究中心主任姚力鸣认为：“联合利华试水的意味明显。授权生产、产品包销，联合利华是试试市场和合作方。”
目前，联合利华在合肥和天津建有综合性生产基地。11月16日，联合利华另一个综合型生产基地项目正式签约，投资额达1500万美元。
对于植物基工厂的建设问题，联合利华植卓肉匠品牌负责人表示，目前，联合利华的植物肉产品还未在中国设有工厂，随着“真香植物基皇堡”在中国上市，或许未来将在中国设厂。
徐雄俊认为，就联合利华通过代工模式生产、对建设工厂并没有给出明确的计划来看，显出了联合利华对植物肉市场未来前景的信心不足。
中国烹饪大师、食品营养师陆少凤认为，植物肉口感与动物基产品依然存在差距，消费者短期内难以接受。另外，作为新品类，国家尚无植物肉的相关强制细分标准，产品原料相对复杂，短时间内难以替代动物肉。
在中国植物肉市场布局的巨头，多已经拥有相关工厂或生产线，准备长期布局。嘉吉旗下植物肉品牌“植启”由滁州工厂生产，雀巢在天津建设了亚洲首条植物基生产线，在中国市场正式推出了嘉植肴品牌。泰森入股的Beyond Meat也准备在嘉兴建设工厂。国内新兴品牌在融资后也计划将资金用于工厂建设。8月，星期零宣布获得千万级美元融资，部分资金用于在深圳自建配方研发工厂。
快消新零售专家鲍跃忠认为，联合利华在中国的投资比较稳健，但植物肉行业发展快，未来有很大的增长空间。联合利华如果没有信心，可能与机遇失之交臂。
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