导语
2020年11月下旬开始，国内猪肉价格呈现持续上涨的态势，2021年1月份猪肉价格再度冲高。
造成猪肉价格持续上涨的原因是什么？在新冠疫情愈演愈烈的当下，春节前猪肉能否保证正常供应？春节后行情又会有何种变化？本文来具体分析。
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近两个月国内猪价震荡上行
2020年11月下旬至2021年1月21日，国内猪肉价格震荡上行后回落，但整体居高位。
截至2021年1月21日，卓创监测全国瘦肉型白条猪肉出厂价格在46.35元/公斤，环比上涨9.52%，同比下降2.05%。
其中最低价地区仍为东北市场，华南市场为最高价区。
图1
前期受南方腌腊提振，下游需求明显好转，对猪肉价格形成了强有力的支撑。
2021年元旦期间价格维持涨势，节后受需求低迷拖累，猪肉价格由高位小幅下降。
随着新冠疫情愈演愈烈，1月中旬猪肉价格开启了新一轮冲高；下旬因需求归于疲软，加之规模场出栏量增加，猪肉价格冲高回落。
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原料紧张、下游囤货支撑肉价走高
2021年1月份国内猪肉价格再度涨至相对高位的主要原因有两个：
第一，养殖端压栏增重，猪肉原料供应紧张。2020年11月下旬至12月份，随着南方腌腊季对大猪的持续消化，大体重生猪存栏普遍降低，且体重越大，存栏越少，加之北方局部地区受新冠疫情影响道路封闭，可南调的大猪数量较少。
而此时西南等地对大猪仍有需求，供不应求下大猪价格远高于标猪。养殖户看涨预期增加，压栏惜售导致生猪出栏量减少，并拉动生猪、猪肉价格上涨。
第二，新冠疫情愈演愈烈，消费端囤货提振需求。进入1月份，华北、东北等多地新冠疫情频发，部分地区道路交通封锁，北猪南调难度增加，调入地供应的减少直接拉动生猪、猪肉价格上涨。
除此之外，北方多数地区消费者担忧后市，存在提前囤货行为，多重因素共同助推猪肉价格再度上涨。
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春节前后猪肉价格调整幅度有限
图2
供应：临近春节且新冠疫情加重，北方散户陆续出栏前期压栏生猪，规模场出栏计划亦增加，春节前生猪及猪肉供应或相对充足。
进入冬季，非瘟疫情、仔猪腹泻、蓝耳病、口蹄疫等发生频率明显增加，加之担忧节后行情，河南、山东、河北、安徽等地出栏90公斤左右中等体重生猪数量增多，规模场2月份出栏计划亦提前，这导致春节过后生猪数量减少。
需求：正常年份下，春节前的集中备货阶段，屠宰企业开工率提升60%-80%。
本月中上旬北方部分地区消费端已完成囤货，加之疫情下终端需求将有所降低，预计今年春节前需求或提振30%-40%。
节后终端消费疲软，猪肉需求或较节前降低60%-70%。
预测：春节前生猪供需皆有增加，因出栏计划提前，供应增幅较预期增加，而需求增幅较预期减少，节前对猪肉价格支撑力度减弱。
加之为保供应，国家储备肉或投放市场，预计春节前国内猪肉价格虽有上涨，但幅度有限。
2月中下旬，新冠疫情笼罩下，需求降幅尤为明显，但因生猪出栏量较预期减少，预计春节过后猪肉价格跌幅亦收窄。
长期来看，各项疫病虽时有发生，但仅在一定程度上减缓了产能释放的速度，供应缓慢增多趋势不变，预计后期猪肉价格或整体下降。
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