经常进厨房的人会发现，一些菜刀的刀背附近都有1个圆孔，或者刀身上有很多圆孔。
这些圆孔有什么作用呢？
大概问10个人，有9个可能都说是为了美观，1个会说是为了方便悬挂。
其实，这些说法都不算准确，因为这是一道物理题。
先来说说刀背上的圆孔。
一般来说，刀背有圆孔的都是砍骨刀，设计圆孔是为了减震和释放压力。
在切肉剁骨头的时候，由于力道迅猛，压力会整个压力在刀背上面，容易损坏刀，而圆孔可以瞬间释放压力，让刀背均匀受力，从而起到保护作用。
这和金刚石锯片钻孔止裂的原理是相同的，都是为了抵消应力。
没有开孔的砍骨刀使用起来振幅很大，反作用力也大还很振手。
当然，除此之外，这个圆孔还有其他的妙用，比如说用来沥水。
因为很多家里都没有装菜刀的盒子，没孔的菜刀都是直接用完就放在案板上，有时候不及时擦干净会导致生锈。
有孔的菜刀就可以挂在墙上，有利于水流干净，这样就不容易生锈。
再来说刀身上的圆孔。
为什么会有那么多的圆孔呢？其实这道题还在全国初中物理竞赛上出现过。
一般来说，这些圆孔都是出现在切菜刀上。
在切菜的时候，就那么一个简单的动作，而食物外侧存在大气压强，很容易造成食物贴住刀身的情况，想想切肉切萝卜的时候，是不是没有孔的菜刀总是会沾着食材呢？
有了这些小孔，在切菜的时候小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”。
既避免了大气压紧在菜刀上从而增大切菜阻力，还可以使菜片脱落而不粘刀，让切菜的过程会变得更加轻松。
动画片《中华小当家》里也出现过一把类似的神奇菜刀，名叫“百穴菜刀”，菜刀上面有上百个小孔，小当家用这把百穴菜刀做出的美味可谓是惊艳全场。
总的来说，这些菜刀上的小细节，如果不是专业人士，还真的不知道具体和真实的作用，反正用起来方便就是了，不用深究。
毕竟网上众说纷纭，无法确定哪个说法就一定是对的，我们也是通过向经验丰富的刀匠老师傅请教之后才明白究竟是怎么回事。
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