花生和此物一起煮，脾胃变好了，便秘消失了，气色也慢慢变红润！冬季的空气十分干燥，多喝汤水能很好的滋润五脏六腑，滋补脾胃，那就是莲藕，它能起到养阴清热、润肺止渴、清心安神、润肠通便的作用。还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。搭配一小把花生，不仅汤汁更浓郁，营养也更丰富。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。今天给大家带来的是一道道花生莲藕炖排骨的做法，冬天常吃，能清热祛痘，滋润皮肤，还能提高身体的抵抗力，为来年的“春生夏长”做好准备。
花生莲藕炖排骨
By 美美家的厨房
配料：
藕 一根、排骨 一根、花生 50克、姜 几片、料酒 一勺、精盐 适量、胡椒粉 适量
烹饪步骤：
1.首先我们把食材处理好，排骨剁成块；莲藕切成滚刀块。 莲藕汤好好喝，藕的品种最重要，炖汤宜选择粉藕。几个挑选的小窍门： 首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。 其次，切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。 或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。 掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。 注意这几个挑选的小技巧，就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不难了。
2.锅中倒入适量的水，加入几片姜片去腥，放入排骨焯水。
3.淋入一勺料酒，水烧开之后撇掉浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用，通过焯水可以充分的去除排骨的血水和腥味。
4.将排骨和莲藕一起放入炖锅中，倒入适量的凉水和料酒，大火煮开之后转小火焖煮1个小时。
5.挑出姜片不要，加上适量的食盐、少许胡椒粉调味增鲜，搅匀撒上点葱花就可以出锅了。秋冬季节，一碗热乎乎的莲藕排骨汤喝下去，暖心又暖胃。
烹饪小贴士：
首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。
其次，切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。
或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。 掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分粉，细一些的头部比较脆。
注意这几个挑选的小技巧，就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不难了。
大家喜欢吃莲藕吗？
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