小暑，是二十四个节气中的第十一个节气，夏天的第五个节气，表示夏时节正是开始。暑字，拆开来看，日烤下者，犹如蒸笼熏蒸一般的炎热。于是，民间就有了“小暑大暑，上蒸下煮”之说。此时节饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多吃豆制品；解暑利湿，健脾益肾。若有肾病不建议吃豆制品。饮食忌贪凉，所以，夏季要吃苦，苦瓜等，清泄暑热、以燥其湿，增进食欲。
清炒绿豆芽
图文 |咖啡私房菜
绿豆芽
400克
红辣椒
1根
小葱
2根
蒜
3瓣
盐
2克
蚝油
半汤匙
白醋
少许
油
适量
1. 食材集合。
2. 豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。
3. 准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。
4. 炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。
5. 下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。
6. 下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。
7. 顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。
8. 倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。
9. 成品图。
10. 成品图。
11. 成品图。
小窍门：
1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。
2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。
3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。
4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。
5、爆炒的菜因操作时间短，请将各种调味品分装在小碟里，一样一样现倒菜的火候都过了。
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酸辣藕丁
图文 |缘豆儿
藕
3小节
蒜粒
3瓣
干辣椒
6根
小葱
2根
醋
1小勺
老抽
1茶匙
白糖
少许
蚝油
1汤匙
盐
适量
油
适量
1. 准备好材料。
2. 莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。
3. 将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。
4. 烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
6. 热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。
7. 倒入调好的料汁炒匀。
8. 最后洒上葱末，更好吃哦~
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赤豆薏米黑米粥
图文 |花擦擦
赤豆
50g
薏米仁
50g
黑米
100g
糖
适量
1. 所有食材洗净。
2. 锅中放水，放入薏米仁。
3. 再倒入赤豆。
4. 然后倒入黑米，大火煮开改小火煮30分钟。
5. 最后放入适量的糖拌均匀即可。
6. 成品图。
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仔姜焖鸭
图文 |零下一度0511
鸭肉
700克
仔姜
100克
生抽
2勺
老抽
半勺
蚝油
1勺
葱
2棵
盐
2克
鸡精
2克
胡椒粉
3克
1. 鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水。
2. 将清洗好的鸭肉控干水份。
3. 仔姜切片、葱切段。
4. 锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟。
5. 炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色。
7. 往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟。
8. 最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下。
9. 成品图。
小窍门：
1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好 。
2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可。
3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定。
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皮蛋豆腐
图文 |诗韵墨香
内酯豆腐
一块
皮蛋
适量
辣椒油
适量
蚝油
适量
鲜鸡汁
适量
酱油
适量
生抽
适量
醋
适量
葱油
适量
蒜
适量
香菜
适量
小米辣
适量
1. 成品图。
2. 食材准备好。
3. 豆腐摆入容器中，切小块。
4. 皮蛋适量，去皮，切小块。
5. 食材摆入容器中。
6. 适量蒜，小米辣。
7. 适量酱油，生抽，耗油，鲜鸡汁，辣椒油，香油，葱油，醋，拌好。
8. 适量香菜放入豆腐上面，浇汁拌好，即可食用。
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