对于一个吃货，不管什么美食都不能错过，而今天小编要给大家分享的一道美食是猪肝，不过这道食材要是没处理好，腥味就会很重，所以不少人都比较的嫌弃，但对于爱吃猪肝的人来说，一定要弄清楚到底该怎样制作，才能吃到好吃的猪肝。
炒猪肝时，别只会傻傻腌制！这一步才是关键，否则猪肝不嫩有腥味
小编就是一个特别喜欢吃猪肝的人，第一次吃猪肝是在饭店，那时候觉得特别的好吃，一点腥味也没有，还非常的嫩，后来就回家自己做，只是自己做出来的猪肝有点不太好，既不嫩，还有很重的腥味，当时我就想到，猪肝我也腌制了，为什么还会有这么重的腥味？
后来我就去请教妈妈，妈妈说炒猪肝时，先腌制猪肝没错，但是只腌制还是不行的，关键在于浸泡这一步，而且浸泡不能就放到水中浸泡，要用牙签多戳几个洞，好让猪肝的血水浸泡出来，从而去除一定的腥味，再将猪肝进行腌制，这样制作出来的猪肝才会非常的鲜嫩，也没有腥味，下面小编就给大家分享一下制作方法。
【炒猪肝的最佳做法】
第一步、首先将买回来的猪肝清洗掉表面的血水以及杂质，然后就用牙签戳几个洞放到碗中，加入足量的清水，再放一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟的时间，将里面的血水以及杂质给逼出来，等到猪肝浸泡好之后，就切成片放到碗中。
第二步、接下来就是腌制猪肝了，在猪肝中加入酱油、料酒、五香粉、姜丝和少量的白糖，用筷子将其搅拌均匀，腌制20分钟的时间，让猪肝充分的入味，同时利用料酒和姜片的去腥功能，将腥味去除。
第三步、待猪肝腌制好之后，就在锅中加入适量食用油烧热，当油温7成热时，放入猪肝，用大火翻炒至变色后就盛出来，锅中留有底油，将青椒放进去煸炒至断生，然后就倒入猪肝，加入生抽上色，然后加食盐、鸡精调味，最后翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是制作猪肝的方法，在制作的过程中，别只会傻傻的腌制，浸泡猪肝这一步才是关键，而且在浸泡的时候，要用牙签多戳几个洞，将血水浸泡出来，不然就算腌制猪肝也不能很好的将腥味去除，否则就别怪自己做出来的猪肝不鲜嫩，还有腥味。
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