核桃仁是很多人的心头好，尤其制酥后，口感好，味道香浓。
但是制酥的方法多为油炸，这样制作很不健康！
何亮大厨不用油，只需盐水煮3分钟再干焙，也能将核桃仁制酥脆~
这种方法既健康又简单！
具体是如何制作的呢？
食材：鸡肉、核桃、胡萝卜、土豆
烹饪步骤：
1、煮核桃仁
锅中坐水，放入盐和核桃仁煮2分钟，去水，再干焙5分钟，盛出备用。
知识点
核桃既能补脑，又能补肾
秋天吃还有助于补肺
它的内皮有收敛止咳的功效
带皮吃可以润肺止咳
便秘人群建议把核桃仁上的皮剥掉
有助于润肠通便
2、煸炒
锅中倒油，放入土豆、胡萝卜，略微煸炒后盖盖焖1分钟，然后下入鸡肉丁煸炒。
3、调味
放入姜片、料酒、酱油、盐和糖调味。
4、出锅
加适量水烧煮，再放入核桃仁，翻炒均匀，勾芡出锅即可。
知识点
生姜具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效
核桃配生姜对虚劳咳嗽有很好的功效
葱、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、糖色、酱油、盐、糖煮成卤水，放入核桃卤制40分钟，捞出来过凉水。这样做出来的卤水核桃好剥又入味。
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