剩饺子皮别扔，用它做2道脆皮甜点，全家解闷的健康小零食有了。北方人喜欢吃饺子是出了名的，凡是重大节日或者喜事，甭管宴席有多丰富，饺子是一定要有的。所以，揉面，擀皮，简直不在话下。即使剩下的面团，也依然能烙饼、抻面等多种吃法。
但现在好多年轻人独立过日子，好多南方人也开始学包饺子了，这就存在一个问题：买来的饺子皮总是有富余；为了几张饺子再剁馅不值当，扔了又浪费粮食。这可怎么办？
其实，好办。
饺子皮可以抹油摞一叠，擀得薄薄的，上锅蒸成透明的春饼；也可以擀薄一些，包裹上荤素菜做炸春卷；还有省事的，切两条成宽面片，煮汤面或者油泼面。
今天我来两道好玩好吃的小甜品——脆皮香蕉派和脆皮水果挞。抛砖引玉，给小伙伴们一点儿思路。抛开它是饺子皮的概念，就当是一块面，想怎么折腾都成。
------【脆皮香蕉派】------
【材料】饺子皮13张，香蕉1根，蛋液少许
【制作】
1. 成熟度高的香蕉1根，饺子皮数张；
2. 将香蕉一部分切成小碎粒，一部分切成饺子半径长的小段；
3. 取一张饺子皮，上面铺适量香蕉粒；香蕉遇热后会变软收缩，所以量可以放得多一些；饺子皮四周抹凉水；
4. 用另一张饺子皮盖住，用餐叉压出花纹更可爱；也可以将饺子皮对折成月牙状；这就是脆皮香蕉派生坯；
5. 取另一张饺子皮，将香蕉条放在中间，饺子皮四周抹凉水；
6. 用饺子皮包裹住香蕉段，两端捏严，饺子皮较硬，所以不要像拧糖果那样拧；形成一个糖果状；
7. 包好的香蕉派生坯和香蕉糖果生坯放在烤盘里，为防止香蕉遇热后出糖汁粘在烤盘上，可铺一张油纸；表面刷一层鸡蛋液可以增加光亮度和色泽；
8. 送入预热好的烤箱中下层，上下火200/190度，15-20分钟；
9. 烤好的脆皮香蕉派和香蕉糖果，表皮是酥脆的，内心是香甜柔软的。
【苹果私房话】
香蕉可以换成其它软性水果，如苹果、芒果、榴莲等；饺子皮烤的时间越久就越酥脆，但和水果接触的部位是偏软的。
-------【脆皮水果挞】------
【材料】饺子皮18张，胡萝卜半根，苹果半个，蔓越莓干适量，马苏里拉奶酪适量
【制作】
1. 材料准备好：饺子皮、苹果、胡萝卜、蔓越莓干、马苏里拉奶酪；
2. 3个饺子皮一组，重叠着码放在杯子蛋糕的模具中；想要油汪汪的效果可以在饺子上抹一层植物油，不抹油颜色更质朴；
3. 胡萝卜、苹果削皮，先切薄片，再切细丝，最后切碎丁；
4. 将胡萝卜碎和苹果碎均匀地放在饺子皮围成的小碗中，再撒上蔓越莓干；苹果遇热后会蔫，所以可以多点儿；
5. 最后铺撒厚厚一层马苏里拉奶酪；
6. 烤箱预热180度，预热完成后，将生坯送入预热中下层，180度，15分钟；
7. 烤好的脆皮水果挞，表面的马苏里拉奶酪微焦，稍等一会儿，咬一口脆皮嘎嘎香，奶酪拉丝，苹果香甜，胡萝卜软嫩多汁，复合的口感，使饺子皮焕新颜，成为充满乐趣的小甜品。
【苹果私房话】
1．水果不限于这2种，不限这些材料，像芒果、香蕉、菠萝、榴莲等都可以做馅；
2．烤的温度和时间根据馅料的多少和喜欢的口感来调整；烤得越久，饺子皮越酥脆，但和馅料接触的部位是酥软的；另外，烤得越久，马苏里拉的水分流失越多，拉丝效果会受影响。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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