很多消费者困惑：紫雪糕外面包着的巧克力脆皮明明是咖啡色的，和紫色没有一点关系，为什么叫“紫雪糕”？先不说这个问题的答案，但名副其实的“紫雪糕”真的亮相了：解放日报·上观新闻记者独家获悉，光明乳业旗下益民食品一厂近日推出了限量款红宝石紫雪糕，经典冷饮“变装”迎国庆。
红宝石紫雪糕已经在天猫光明冷饮旗舰店、京东光明冷饮旗舰店上市，还有少部分亮相上海徐家汇商圈美罗城国潮主题活动。让人眼前一亮的莫过于粉里带紫、紫里透红的巧克力外壳。
“这里面可没有添加色素，是纯天然的紫红色巧克力。”光明乳业研究院研究员马中媛告诉解放日报·上观新闻记者，这一颜色独特的巧克力来自一类稀奇的可可豆。这类可可豆不像普通可可豆那样有着棕色的外观和苦涩的味道，相反，它们带着红宝石的色泽，能散发出浆果的风味。巧克力原料供应商经过反复调试，用浅烘焙等加工方式保留了这类可可豆所蕴含的天然红色以及浆果风味，并将这种巧克力命名为“红宝石巧克力”。至此，红宝石巧克力与黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力一样，成为巧克力原料市场独立的巧克力品种。
红宝石紫雪糕使用的巧克力原料
从实际成品看，红宝石巧克力比较接近于粉紫色，所以被益民食品一厂一眼相中。总经理李俊龙说：“它的颜色太漂亮了，我们就想以此为原材料开发新品，又觉得粉紫色和紫雪糕的名称特别搭配，所以决定推出紫雪糕新品，就用‘红宝石’命名。”不过，红宝石巧克力的味道和传统巧克力完全不同，浆果风味浓厚，所以研发人员决定将经典紫雪糕的香草味内馅改成酸酸甜甜的复合莓口味，使得外壳与内馅的口味更一致。
新品紫雪糕诞生后，包装设计也花了益民食品一厂不少心思。虽然这是新品，但研发人员希望能致敬经典，最后以紫雪糕的经典包装为蓝本，以红宝石巧克力为主基调，红、粉、黄三色搭配，采用了渐变条纹和复古笔触的设计风格。最终的成品颜色喜庆，饱含了对祖国母亲的祝福，为国庆节增添色彩。
说起来，紫雪糕伴随了一代又一代人的成长。至于为何用“紫雪糕”命名这一咖啡色外壳的冰淇淋，还得从益民食品一厂的前身说起。
1926年，由美国商人海宁生开办的海宁洋行在上海创办了东亚地区第一家现代冰淇淋生产工厂。海宁洋行注册了一个“美女牌”商标，很快成为风靡上海滩的冷饮品牌。1935年，海宁洋行为当时热销的美女牌纸盒装巧克力冰淇淋有奖征名。最后，“紫雪糕”从1000多个提案中脱颖而出。当时的报纸如此记载：“敝公司（记者注：海宁洋行）前为美女牌巧克力小盒冰结涟（记者注：即冰淇淋）征求各界赐题一新颖而特殊之名目……结果以周伯真君、方建孙君、徐本亨君所题‘紫雪糕’之名目最为新颖而有意义……”也就是说，“紫雪糕”之名并非出自一人之手，而是3名消费者不约而同的创意。据报载，这3名消费者还获得了200元奖金。
1935年《新闻报》刊登的美女牌冰淇淋《征求提名揭晓》广告
那么，为什么要叫“紫雪糕”呢？有人说，是因为当时美女牌的这款冰淇淋包装带紫色；也有人说，因为紫雪糕的加工工艺是“巧克力壳内注心”，在沪语中“紫雪糕”与“注雪糕”同音，紫色在中国传统文化中又是大吉，所以变成了“紫雪糕”……众说纷纭却因时代久远，没有定论。不过，“紫雪糕”确实凭借朗朗上口而成为这种外裹巧克力脆皮的香草味冰淇淋的通用名称，沿用至今。
建国后，海宁洋行成为益民食品一厂的前身，“光明牌”取代了“美女牌”，紫雪糕也成为光明冷饮的招牌产品。在上世纪50年代的《解放日报》上，每到夏天，都能看到光明牌紫雪糕等冷饮的广告。到了上世纪七八十年代，紫雪糕俨然夏日市场的热销货，提及冷饮供应，必有紫雪糕。
1950年《解放日报》上的光明牌紫雪糕等冷饮广告
1985年，益民食品一厂从丹麦引进一条新的紫雪糕生产线，被《解放日报》报道了，因为这条生产线“完全自动操作，平均每分钟可生产一百二十块（紫雪糕）左右，两班最高日产量可达到七吨，一条引进线比原来手工操作生产线提高效率四倍以上。这条自动线生产的紫雪糕，一是质量好，过去手工操作是靠刀切手拿，块形有大有小；现在形态饱满，光泽好。二是用聚乙稀复合薄膜包装代替纸盒，密封性强，不易溶化，更符合食品卫生要求。每块重量为五十六克，巧克力酱外衣比过去重三克多，售价四角。”
1985年《解放日报》对紫雪糕新生产线的报道
从紫雪糕诞生至今，85年过去了。经典口味的紫雪糕坚持中档价位，每盒约7元。这次限量款虽然采用了成本较高的红宝石巧克力做原料，但定价只是略微提高，每盒10元，在整个冷饮市场仍属于中档价位。“诞生于1950年的光明冷饮是中国冷饮民族品牌的先驱，开启了中国民族食品工业的先河，所以我们想用新品致敬中国民族工业，献礼祖国华诞。也希望在‘国潮崛起’的市场趋势下，用更加丰富多彩的产品服务消费者。”光明乳业董事长濮韶华说。
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