导语：天冷了，多给家人做这汤，我家每周做2次，比大骨汤有营养，特香！
入秋后，天气越来越冷，气候也变得很干燥，稍不注意就会引发身体功能紊乱，也就是我们平常所说的“秋燥”，这时我们就要注意饮食，多吃一些润燥滋补又能御寒的食物，所以，性凉又适合滋补鸭肉、鸭汤就成了天冷后最为理想的滋补美食。
《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品，民间认为老鸭汤是“补虚劳的圣药”，可见鸭肉的营养有多高。它富含钙、铁、磷和骨胶原蛋白，有清热健脾、养胃生津的功效，今天我就分享一道营养又好喝的鸭汤做法：
1.取鸭子一只，最好为老鸭，清洗干净后剁成小块放入盘中备用；冬瓜一块去皮、挖掉冬瓜瓤后切成小；再取几个芋头刮去外皮，清洗干净后也切小块备用；取姜一块切成姜丝、葱切葱花备用。
2.起锅加入凉水，然后放入剁好的鸭块，加入少盐增加底味，加少许料酒去腥，水开后再继续焯水2分钟左右捞出鸭块，控水备用。
3.另起锅加油，油温5成热时放入葱花和姜丝，炒香后放入鸭肉，大火翻炒片刻，炒至鸭皮微微起皱时倒入冬瓜和芋头，然后加入少许白醋和适量的开水，水要加得稍微多一点，盖上锅锅盖，大火烧开后再转中小火慢炖。
4.炖至鸭肉变熟变烂后调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，然后盖上锅盖继续炖5分钟。
5.五分钟后关火出锅，最后再撒上一把香菜，淋入几滴香油，一道营养美味的老鸭汤就做好了。
老鸭汤讲究的是清淡滋补，所以炖的时候只需加葱和姜，调味时只加一点盐、白糖和胡椒粉即可，花椒、八角、香叶和桂皮就不需要放了，炖出的鸭汤味道越清淡越好喝，加的调料多了反而会有一股怪味。另外炖老鸭汤时，适合放一些像冬瓜、芋头、萝卜、海带之类的配料一起炖，不但味道鲜美，而且营养丰富。还有，炖老鸭汤时加少许白醋，既可以去腥，又可以使鸭肉煮得更加软烂，但不要加多了。
天冷后，多给家人做汤喝，尤其是这道老鸭汤，饭前或饭后喝一碗，既暖身又暖胃，还能增强免疫力。我家每周都要做2次，鲜美营养又好喝，如果喜欢你也试试吧。
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